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味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并
调查资料显示，高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近些年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有着必然的联系。不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，
营养师介绍：人体处于睡眠状态时，各项基本的生理活动仍在进行，通过皮肤、呼吸道等消耗了一定量的水分。故早晨起床后喝水，一方面可以补充机体代谢失去的水分，另一方面，晨起空腹状态喝进的水，会很快被肠粘膜吸收进入血液，可有效地增加血容量，稀释血液，有助于降低血液黏稠度，促进血液循环，防止
1．防中毒 火锅如果用炭火，燃烧过程中会产生大量一氧化碳气体。在通风不良或一氧化碳浓度过高时，会造成一氧化碳中毒。 2．防过烫 过热的食物会使口腔与消化道黏膜受到损伤，其中对味觉细胞的损伤较大。如果这种情况经常发生，就会使味觉细胞发生变异，引发癌症。 3．防生食 一些
有些人一方面为了赶着去上学、上班，另一方面，年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟，吃得很早。可研究显示，早餐吃得太早，反而不利于肠胃消化吸收。 一般来说，早餐与午餐的时间间隔应为4—5小时，所以吃早餐的时间在7—8点之间为好。另外，起床后先喝点水再吃早餐比
猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉及水产等肉类，都是富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。从营养价值方面看，这些肉类有许多相似之处，但同时也有不同的特点。不同肉类所含的各种成分因不同的动物差别很大，例如，瘦猪肉中脂肪含量为20％-30％，而瘦牛肉中含脂肪相对较少为6％，因而牛肉更适合中年人低
不少人在炒菜时有放味精的习惯，但一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。 味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态
食品专家介绍，螃蟹营养丰富，适当吃蟹有益人们身体健康。目前正是螃蟹上市旺季，在挑选螃蟹时要做到五看： 一看蟹壳，色泽鲜明，呈墨绿色的，一般都体厚坚实。 二看肚脐，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹，肚脐突出且用手掂，感觉“重”的，一般都脂肥膏满。 三看蟹足，蟹足上“脚毛
营养专家认为，冬季晚餐需四项注意： 一、晚餐不过饱 中医认为，“胃不和，卧不宁”。如果晚餐过饱，必然会造成胃肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，就会使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱等疾病。中年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素B细胞负担加
一、尽量让米“淡” 一方面， 尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意
现代科学证实，饮茶有益于健康，并能防治某些疾病，自然也有利于增进性功能。这是因为茶叶中含有数十种营养成分，对于改善人体生理功能、调节神经和抑菌杀菌等，都有独到的作用。 如，茶叶含有20—30%茶多酚，能抑制和杀灭细菌，有利于预防性器官的炎症发生。又如茶中的芳香油，可使茶水散发出沁人肺
1.尽可能饮热酒。酒加温后才饮用不但芳香适口，还可挥发掉醛类有害物质，减少有害成分。 2.空腹时不要饮酒。饮酒时进食，酒精受胃酸和食物的干扰，吸收缓慢，不易醉。 3.不要多种酒混合饮。各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化。 4.酒后不要洗澡。酒后体内葡萄糖在洗澡时会被体力活动消
常言道饭前先喝汤，胜过良药方，这话是有科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。 吃饭间，中途不时进点汤，有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大
众所周知睡觉前补钙的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促进睡眠，又补了钙。大家还知道虾皮里钙的含量非常丰富，于是，有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的，它不但不能达到补钙的目的，更容易增加尿道结石的患病危险。 虾皮营养丰富，钙含量高达991毫克/10
英国专家对3000多位疾病患者进行临床观察之后发现，气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等病和水分摄入多少有关。专家认为，喝水多少与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足，很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下隐患。如在饭前喝水有提高人的注意力等六大好处。 一、提高注意力 能帮助大脑保持活力，把新
一、绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。 二、绿色蔬菜炒前应迅速焯水，焯后要用凉水迅速漂冷。这是因为蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才能失去活力，从而散失破坏叶绿素的能力，同时也
营养专家介绍，早餐是一日三餐中最重要的一顿饭，须要满足三方面的要求： 一、从质量上应有足够优质蛋白质，经常食用鸡蛋、牛奶、豆浆等食品。 二、从数量上应不少于一日三餐总量之30%。应视为与午餐同等重要。 三、从品种上应多样化，也应做到荤素相调，粗细搭配，有稀有干，还应有适量的蔬菜
人们在锻炼、走路后会出汗，容易口渴，不少人特别是年轻人喜欢饮用喝起来感觉很爽、很刺激的碳酸饮料。其实，碳酸饮料并不是解渴和补充水分的最佳选择，因为它不但不能解渴，反而会加重疲劳。 碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养。碳
世界卫生组织的营养专家小组，提出了老年人营养饮食的标准，营养专家认为，老年人只要按照这一饮食营养新标准来合理安排自己的饮食，就能达到健康长寿的目的，具体内容是： 一、脂肪 应占饮食总量的15％，其中包括饱和脂肪酸0～10％，不饱和脂肪酸3％～7％。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油
众所周知，在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。不过人
很多人都知晓，方便面随着食品工业的进步，越来越好吃，可不少人认为吃方便面总不合乎健康原则。但有营养专家认为，只要略为加工加料，方便面还是能够吃出健康来的。 一、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。 二、泡方便面时最好把汤倒掉，
在寒冷的天气中，最受欢迎的莫过于火锅了，这几年火锅也发展出各式的吃法，有涮涮锅、麻辣锅、泡菜锅、羊肉汤等等，一般人认为火锅是高热量的料理，对它又爱又恨，其实火锅本身用水煮的烹调方式，不用油烹调，是合乎健康概念的，只要在选料及沾酱上多加注意，一样可以美味又健康。 均衡、适量是健康
1.葵花子，养颜。 葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。 2.花生，能防皮肤病。 花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常
有网友来信说：每到过年时，家里的亲戚都要在一起聚聚，免不了要喝些酒，可我这人平时就不胜酒量，最让我难受的是，每次喝完酒后头特别的痛。在《健康时报》总第401期23版的“读者支招”里看到《蜂蜜水治酒后头痛》一文，请问能否再介绍一下蜂蜜去头痛的功效？另外，酒后头痛时能吃止痛药吗？ 专家
冬令季节，不论在家或外出，热腾腾的火锅自然成为受到市民青睐的餐饮消费方式。但火锅的材料五花八门，如果未经过妥善处理、彻底煮熟而贸然吃下，各种致病菌便会有机可乘，进入体内还可能引起食物中毒。昨天，市食药监局发布预警，提醒市民无论是在火锅店还是在家里吃火锅，生熟食物要分开处理，以注意
