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寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天，而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。 1、选料要精湛。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。 2、食品要新鲜，即选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜
春节，家庭的饭桌上天天鸡鱼肉蛋，好像不吃肉、不吃荤就不叫过年。肾病内科专家的一份研究报告指出，高脂饮食(大荤)不仅会加重肾病患者已有的肾损害，也会导致健康人的肾脏受损。 研究人员用4%胆固醇和1%胆酸钠组成的高脂饲料喂养大鼠，建立高脂模型，进行有关观察、检测和各项实验研究。结果发现，
春节是人们应酬最多的时候。调查发现，多达65.39%的饮酒者饮酒习惯不健康。中国保健协会、中华医学会与劲牌公司联合发布的《2007年度中国25省民众健康饮酒状况调查报告》数据显示，过度饮酒正给人们的健康带来诸多问题。 １.饮酒量超过安全标准 调查报告指出，有15.2%的个体在18岁以前就开始饮酒
春节期间，亲友相见，觥筹交错、大快朵颐自然是必不可少。而且按照中国几千年传统的饮食习惯，春节的餐桌上，必定是顿顿都离不开鱼肉荤腥。尽管很多专家提醒过，从平衡膳食的角度来说，大量吃“荤”，不利于人体健康，但是很多人仍然管不住自己的“胃”和“口”。为此，市民邱女士为市民们提供了一个既
营养学家发现，西方人较之东方人体型更为性感，原因就在饮食习惯。东方人以粮食为主，西方人以肉食为主。因为人体来自食物，食物改变激素，激素控制身体。性激素决定性器官的发育和状态，肉食则富含性激素和精子原料。 吃出“性”感的科学依据 ●性激素的基础原料是胆固醇：胆固醇只存在于动物食
农历正月十五日为元宵节，又称“上元节”或“过大年”。而吃汤圆是最重要的节日习俗。吃了汤圆，祈求全家团团圆圆。 元宵以糯米粉为主材料，为求好吃润口，元宵中多半加入过多的糖分及油脂。过量摄取这些成分，将会对人体健康造成影响： １.肠胃功能不佳患者 元宵的外皮均以糯米粉为原料，黏性
一网友来信咨询，问常吃酸菜，有副作用吗？比如，是否会产生胃酸过多，尿酸升高，使身体的PH值升高或降低？ 专家回答：认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本
牙科医师介绍，龋齿主要是由于酸对牙釉质的腐蚀引起，而酸又是因口腔里的细菌使残留在牙齿上的糖发酵产生的。美国一家牙病研究所把实验小鼠分成四组，分别用喂食机给它们喂含奶油、巧克力的甜饼屑(这种甜食比一般的甜食对牙齿的危害更大)。 每组每天喂食的时间分别为10分钟、20分钟、40分钟和60分钟
记者在采访中了解到，一位阿姨每天早上用头天喝剩的茶水洗脸，晚上再用来泡脚，她告诉记者，自己皮肤好、不起斑、晚上睡得也好，这都是隔夜茶的功劳。隔夜果真这样神奇吗？ 专家肯定了这种说法：“茶可以清洁皮肤。”专家说，茶中含有的维生素、茶多酚对皮肤有保健作用，脸上因为上火起疹或皮肤瘙痒
人们对食物的选择和接受，很大一部分原因是取决于对味的选择。一般的味觉是指辨别食物味道的感觉，是由溶解于水或唾液中的化学物质刺激舌面的味蕾细胞，反映至大脑皮层而引起兴奋的结果。这叫化学味，包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味。当你突然爱吃某些食物时，可能是身体本能需求的
碱性强的食品不宜用味精谷氨酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用。所以在碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴中不宜加味精。 酸味菜系不宜用味精味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不起作用。 做凉拌菜不宜直接加味精。味精在7
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。 鸡精中含40%的
专家建议晚餐应适当吃得清淡些，以下５种汤不宜在晚上喝。 １.排骨汤抗衰老。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。 ２.鱼汤防哮喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以
营养专家用四句话概括了蔬菜的科学吃法：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食，此外还要着重强调的是：能生吃尽量生吃。比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜，只要肠胃没有问题，完全可以生吃。这是因为，生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质，它们对热很敏感，在烹炒时易被破坏。 1.先洗后切 正确的
有俗语说，“无肉不欢”。而喜欢吃肉的人多数都体形肥胖。既然肥胖，则要减肥，这就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步发胖，但不吃肉却又食不下咽。其实无肉不欢者也是可以适当吃些肉类的。以下肉类就较适合不想长胖的人食用： １.兔肉 兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其
徐先生最近事务繁忙奔波劳碌，经常是一天顾不上喝一杯水。上周，他发现自己尿颜色加深，同时伴有尿道痛、排尿量减少等症状，赶紧到解放军254医院就诊，经化验检查医生告诉他，他出现了血尿，这与喝水太少有直接关系。由于劳累过度会使人的免疫力处于低下状态，而喝水太少导致尿液浓缩、尿量减少，泌尿道
啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，称为“液体面包”，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。但近年的医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为“啤酒病”。 １.啤酒心 在酒类饮料中，啤酒的酒精含
营养专家认为，合理搭配一日三餐的营养才会更健康。 一、早餐 一般早餐热量分配以占全日总热量的20-30%为宜。 二、午餐 午餐时，蛋、肉、豆、菜等要搭配好，科学合理的搭配能给人提供足够的热量，从而保证人体正常的工作和学习。午餐热量分配以占全天总热量的35-40%为宜。 三、晚餐
最新一项研究显示，童年时期吃水果很少的儿童在成年后容易患上肥胖症、心血管疾病、高胆固醇血症、某些炎症和肿瘤等疾病。 据外电报道，西班牙高等科学研究中心的阿森西翁·马科斯教授日前在发表其研究报告时说：“我们目前遇到的问题是儿童和青少年很少吃水果。应当在学校和各类教育机构中采取措施
早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定吃得科学才健康。 一是要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。 这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等
“要健康，先从家庭营养开始”，但如何选家庭营养，成为关键。为此营养专家也做了不少这方面的研讨，揭示其中的常见误区，并归纳了八个家庭饮食中常见的误区。 误区1.米越白质量越高 解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含
营养师介绍，平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。 醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。营养师提醒大家，制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分
醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克 辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 做法： 1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)
日常生活中常见一些人因担心发胖而远离甜食乃至限制主食的摄取，尤其是年轻人，一日三餐中主食的比例越来越低，由此误入了葡萄糖摄入不足的误区。 “吃糖有害健康”的说法，近年在社会上流传甚广，吃糖会引起疾病，甚至吃糖减寿的舆论与日俱增。那么，“吃糖有害健康”的论点，源于何处呢?主要是一些
菠萝虽然好吃，但你可能不知道的是，菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦： 甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。 羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含
