荷叶，既食亦药，具有较好的食用和药用价值，受历代医家的重视。中医学认为，荷叶性平味苦涩，入心、肝、脾经，具有清暑利湿、清头目、止血、散瘀除烦等功效，适用于中暑、高血压病、高脂血症、肥胖、各种出血等。荷叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱、N—去甲基荷叶碱、槲皮素、莲甙、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、鞣质等。荷叶所含成分中，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环，并能短时间地降压；荷叶的浸剂和煎剂，在动物实验中，能直接扩张血管，起到中等程度的降压作用。临床报道，连用3个星期荷叶煎剂，治疗高脂血症合并高血压患者47例，降胆固醇总有效率超过90％。荷叶治疗高血压病的饮食调养方如下，供酌情选用。
(1)鲜荷叶1张，杀白鸡1只(约500克)，葱花、姜末、盐、酱油、味精、食醋、麻油各适量。鸡洗净，切成5厘米长、3厘米宽、O．5厘米厚的鸡肉片，用洗净的荷叶按鸡肉片大小分别包好，装入炖盘内，上笼用大火蒸熟；锅加水稍许，放入各味调料煮沸，入碗；打开荷叶包，取出鸡肉片，蘸碗内调料食用。隔日1剂，每日2次，佐餐食用。具有补虚清阳、利湿降压等功效，适用于老年性阴阳两虚型高血压病等。
(2)荷叶1张，枇杷叶20克，冬瓜500克，葱花、姜末、盐、味精各适量。荷叶、枇杷叶洗净、切碎，入纱布口袋，扎口待用；冬瓜去皮、洗净，入锅，加水煮沸后，加入荷叶、枇杷叶袋，继续煨煮至冬瓜烂熟，取出药袋，加入葱花、姜末、盐、味精、煮沸目口成。每日1剂，分2次佐餐当汤服用。具有清热化浊、利湿降压等功效，适用于痰湿内蕴型高血压病等。
(3)新鲜荷叶50克，山楂片30克。荷叶洗净、切碎，待用；山楂片洗净后放入锅，水煎20分钟，加入荷叶拌匀，继续用小火煎煮10分钟即成。具有清暑散瘀、利湿降压等功效，适用于肝炎上炎、痰浊内蕴型高血压病等。
(4)鲜荷叶1张，粳米100克。荷叶洗净、切碎，入沙锅水煎20分钟取浓汁，待用；粳米洗净煮粥，粥将成时，加入荷叶调匀，煮沸即成。每日1剂，分2次服食。具有清暑利湿、降脂降压等功效，适用于痰湿内蕴型高血压病合并高脂血症等。
