菊花，又名菊华、茶菊、秋菊、九菊等，它的颜色、形态各异。菊花之所以珍贵，除观赏价值外，还在于它有很高的食用、药用价值。中医学认为，菊花性凉味甘苦，入肺、肝经，具有疏风、清热、明目、解毒、利血脉、去心烦等功效，适用于头痛、眩晕、目赤、心胸闷热等，这与高血压病症完全一致。菊花的食用方法很多，除用作饮料服用外，还可烹制以清淡见长的美味佳馔，可制成菊花酱、菊花小吃用料；如与药食之品配伍，可制成煎剂、汤剂、羹剂、散剂等。某地医院用银菊饮(目口金银花、菊花等)治疗轻型高血压病46例，血压降至正常者35例，治愈率达76．1％，其余病例服药10～30天后，自觉症状也都有不同程度的好转。菊花含有多种活性成分，多种氨基酸，多种挥发油及矿物元素钙、磷、锌、铁、锰等。其中铁可以活血、生血，锌可促使体内有害元素镉的排泄，均可发挥防治高血压病的作用。菊花含钙量相当高，每100克可食部分菊花中含量达234毫克，而含磷为88毫克，其钙指数(即钙/磷之比值)为2．66，高于1.5，不仅有利于钙吸收，维持机体的正常钙平衡，而且能使血压稳定的下降。食用、药用菊花，以白菊、黄菊为主，尤以杭白菊更佳。菊花性寒，故“气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之”。服用菊花防治高血压病，贵在坚持，持之以恒，每日服用量以10克为宜，一般无特殊禁忌。菊花治疗高血压病的饮食调养方如下，供酌情选用。
(1)白菊花50克，瘦猪肉250克，面粉500克，料酒、葱花、姜末、盐、酱油各适量。白菊花拣去杂质洗净、切碎，与洗后的瘦猪肉一起剁成泥状，加入各味调料调制成馅，分成10份，待用；面粉加水和匀成团，分10个剂子擀成小饼状，包馅后，擀成小饼，放入平底烙饼锅中，小火烙成香脆饼目口成。隔日1剂，每日2次，当点心食用。具有平肝熄风、除烦降压等功效，适用于肝阳上亢型高血压病等。
(2)菊花30克，枸杞子10克，鸡脯肉200克，火腿丝25克，鸡蛋清1个，料酒、盐、味精、湿淀粉、麻油各适量，素油30克。菊花拣去杂质洗净，取出完整花瓣10朵，其余菊花水煎浓，取浓汁50毫升，待用；鸡脯肉洗净切成细丝，用鸡蛋清、水淀粉调成糊抓匀上浆；锅入素油，烧至六成热时，放入鸡脯丝及火腿丝，急熘划开，烹入料酒后翻炒片刻，加水适量，倒入枸杞子及菊花汁，改用小火煲30分钟，待鸡丝、火腿肉熟烂，加入菊花瓣、盐、味精、麻油，拌和均匀即成。每日1剂，佐餐当菜食用。具有滋养肝肾、泻火降压等功效，适用于肝火上炎、肝肾阴虚型高血压病等。
(3)白菊花10克，鲜山药50克，粳米100克，蜂蜜30克。菊花拣去杂质后洗净，山药去皮后洗净，切片；粳米淘洗干净后与山药一起煮粥，粥将成时，调入菊花稍煮片刻即成，稍凉后加入蜂蜜服用。每日1剂，分2次服食。具有清肝明目、补虚降压等功效，适用于各型高血压病等。
(4)菊花10克，槐花5克，茉莉花1克。共入杯中，用沸水冲泡，加盖，闷10分钟后饮用。每日1剂，代茶饮用，泡淡为止。具有平肝降压、软化血管等功效，适用于高血压病伴有动脉硬化者等。
(5)白菊花500克，封缸酒1 000毫升。白菊花拣去杂质，洗净后烘干，研末，放入封缸酒罐中，加盖，密封，每日振摇1次，浸泡7日后即可开始饮用。每日2次，每次1小盅(约15毫升)。具有疏风润脉、除烦降压等功效，适用于高血压病等。
