中医认为，燥为秋季的主气，其气清肃，其性干燥。每当天高气爽、久晴未雨、秋风劲急、空气干燥之际，燥邪便兴风作浪，常常伤人。燥邪最易伤人津液。人体津液既耗，必将出现口干咽燥、舌干少津等症。由于肺主气，司呼吸，合皮毛，与大肠相表里，所以，燥邪极易伤肺阴液，肺中津液亏损后，就会产生干咳无痰、痰中带血、皮肤干涩、大便秘结等燥热病症。
因此，秋季饮食要以滋阴润燥为中心，在饮食调配上，每日中、晚餐均应配有汤。因为秋季食汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。
秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮蕃茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤、鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。
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[百合冬瓜汤]
主料：百合40克，冬瓜80克。
配料：鸡蛋1个。
调料：味精、精盐、荤油各适量。
制法：1．将冬瓜洗净，切成薄片，备用；2．将百合、冬瓜片下入沸水中，开锅后再加入鸡蛋清、精盐、味精，荤油少许，即可饮用。
特点：鲜香爽口。
食物功效：清凉消暑，祛热利便。
[鸭架豆腐汤]
主料：鸭骨架1只，豆腐200克。
配料：生菜250克。
调料：葱段、生姜片、味精、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。
制法：1．将鸭骨架清洗干净，剁成小块；将豆腐洗净，切成厚0．5厘米、宽3厘米、长4厘米的块；2．将生菜择洗干净，撕成2平方厘米的小块；将鸭骨架块、生姜片、葱段一同放入锅中，煸炒几下，立即加入鲜汤，用旺火烧沸；3．将豆腐片、生菜块于10分钟后放入锅内，再加入胡椒粉、味精、精盐、稍煮片刻，即可饮用。
特点：味浓汤鲜。
食物功效：补虚滋阴，生津润燥。
[平菇豆腐汤]
主料：鲜平菇80克，豆腐400克，鸡蛋1个。
配料：青菜心适量。
调料：葱花、生姜丝、精盐、鲜汤、植物油各适量。
制法：1．将豆腐洗净，切成1厘米见方的小块，用开水烫2分钟；将鲜平菇洗净，去蒂，切成薄片，放入开水锅中，略焯后捞出；2．将青菜心择洗干净，切成段；将锅中植物油烧热，加入青菜心段煸透，加入平菇片，鲜汤烧沸；3．将鸡蛋液、精盐、酱油加入锅中，烧开后，即可饮用。
特点：味美汤鲜。
食物功效：补虚益精，生津润燥。
[冬菇紫菜汤]
原料：水发冬菇60克，紫菜25克。
调料：味精、精盐、料酒、植物油各适量。
制法：1．将水发冬菇除去杂质，清洗干净；切成薄片；将紫菜清洗干净，切成丝；2．将冬菇片、紫菜丝一同放入锅中，加水适量，用旺水煮沸；3．将料酒、精盐、味精、植物油少许加入汤锅中，稍煮片刻即可饮用。
特点：菇香汤鲜。
食物功效：清热祛暑，强筋壮骨。
