莲子又称莲米、莲实、莲蓬。莲子即莲的果实。莲也叫荷，莲子也就是荷的果实。莲子性平，味甘，具有镇静、安神、强心、降压、固精、止泻等作用。
莲子营养丰富，在每百克干莲子中，含蛋白质16．6克，碳水化合物62克以及脂肪、钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2等营养物质。
莲子的生命力极强，一颗成熟的莲子果实，历经300—500年之后，仍能萌发胚芽，这在植物界是极为罕见的。
莲子味道清香，鲜时可生食，也可做汤菜、甜食、糕点及蜜饯等，是老少皆宜的滋补食品。
莲子药用时，去皮、去心。莲肉可人心、肾、脾三经，生食可补心脾，熟食能厚肠胃，具有补脾，益肺、养心、益肾、固精、止带等功效，可补中止泻、安中固精，为补养元气的珍品；莲子味极苦，内含有莲心碱、荷叶碱、木犀甙、金丝桃甙等，可医治高血压、头昏脑胀、心悸、失眠等症。莲子是一味很有价值的中药。
体病虚弱者，取莲肉30克，红糖40克，米酒30克。一起放入沙锅内，加水适量，用水煎熬，等熟时，加入1个鸡蛋，食之。每晚1次，连服30天。
莲肉9克，猪瘦肉250克，放人沙锅，共煮成汤，食肉饮汤。每日1次，连服数日，有滋补身体之功效。
莲肉10克，芡实10克，山药15克，银耳6克，白糖适量。放入沙锅内，加水适量，用水煎熬，成时加入白糖，即可服用。每日1次，连服数日。对男性肾虚遗精者有很好的疗效。
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[莲子粳米粥]
原料：莲子肉25克，粳米100克。
调料：白糖适量。
制法：1．将莲子肉洗净，将粳米淘洗干净；2．将莲子肉和粳米一同放入锅中，加水适量，先用旺火烧开，后改用小火熬煮成粥；3．将白糖撒入粥中，拌匀，即可食用。
特点：味美香甜。
食物功效：滋补虚弱，养胃健脾。
