银耳有哪些滋补作用

    银耳又称白木耳、雪耳。性平，味甘、淡、无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

    银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3／4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30．4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

    银耳的药用价值在于银耳能人肺、脾、胃、肾、大肠五经。既可生津防燥、滋阴润肺、强心健脑，又可益气清肠、补脾开胃、平肝安神、润喉护嗓。常食银耳，可改善心、肺功能，使人的食欲增加，体力增强；常食银耳，还能改善肝、肾功能，使部分高血脂病人的血胆固醇和甘油三酯下降；常食银耳还可增强肌体免疫能力，抑制癌细胞的生长。银耳不但对肺痈、肺痿、肺热咳嗽、久咳喉痛、干咳带血、肺热胃炎、大便下血等症有医治作用，而且对血管硬化、眼底出血、高血压、肺结核等也有很好的辅助治疗作用。

    银耳有野生和人工培育之分。野生银耳产量较少；人工培育的银耳产量较高。银耳是一种食用菌，被称为食用菌之冠。每日食用3-6克银耳，就可以达到养身之目的。但患外感风寒、咳嗽或湿热生痰咳嗽时忌食。

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    [银耳粳米豆豉粥]

    原料：银耳20克，粳米60克，豆豉30克。

    制法：1．首先，将银耳用温水泡发，并洗净；将粳米淘洗干净，加水煮粥；2．待粥煮至半熟时加入银耳，再同煮；3．待粥稠时，加入豆豉，稍沸即可食用。

    特点：鲜香味美。

    食物功效：润肺生津，滋阴养胃。