鲫鱼性温，味甘，具有温中下气、补虚开胃、利水消肿、下乳止渴等作用。
鲫鱼为高蛋白低脂肪动物食品，在每百克鲫鱼肉中，含蛋白质13．0克，脂肪1．1克，碳水化合物0．1克，钙54毫克，铁2．5毫克，维生素B1 0．06毫克，维生素B20．07毫克，烟酸2．4毫克以及维生素．A等多种营养物质。
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，特别适合产妇食用。
鲫鱼具有益气健脾、滋润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。用鲫鱼可治疗口疮、腹水、少乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病等症。
美食链接
[鲫鱼粳米粥]
主料：鲫鱼1条重约250克，粳米80克。
配料：红枣8枚。
调料：葱白、生姜末、味精、精盐、料酒、麻油，各适重。
制法：1．将葱白洗净，切成小段；将红枣去核，洗净；将粳米淘洗干净，备用；将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，切成小块；2．将鲫鱼块放入锅中，加水适量，放入葱段、生姜末、精盐，煮至鱼肉熟烂；将鲫鱼汤用汤筛过滤，去刺留汁，将汁和鱼肉倒入锅内，加入粳米、红枣、生姜末和水，先用旺火烧开，后转用小火熬煮成粥；3．将麻油、味精加入粥中，调匀，即可食用。
特点：粥香味美。
食物功效：补虚开胃，安胎通乳。
[鲫鱼冬笋汤]
原料：鲫鱼1条重约300克，冬笋100克。
调料：生姜片、味精、精盐、料酒、豆油各适量。
制法：1．将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏，清洗干净；2．将冬笋去皮，切成长丝，清洗干净，用开水煮一下，去掉涩味；3．将豆油加入锅中烧热，放入鲫鱼，煎至两面鱼皮微黄，烹入料酒，加水、生姜片、冬笋丝，烧开之后，略焖片刻，加入精盐、味精，即可饮用。
特点：肉嫩汤鲜。
食物功效：补虚开胃，下乳止渴。
