高血压病患者饮食调养的目的是通过膳食中营养素的调节，使心排出量恢复至正常，并使总外周阻力下降，最终使血压恢复或接近正常。其饮食调配应注意以下几点：
一、限制钠盐摄入，增加钾的摄入。
中国人每天摄入盐量约15克(2．5克食盐相当于1克钠)，明显偏高。流行病学统计资料表明，每天吃15克食盐者，高血压病发病率约为10％，如再增加2克食盐，则高血压病发病率又提高2倍。故高血压病患者每天摄入食盐量以5克～6克为宜。另外，高血压病患者应适当增加钾的摄人量，有利于钠和水的排出。食谱中钠和钾的比例以1．5：1较为合适。香蕉、橘子汁、花生、豆类及豆制品中均含有丰富的钾。但对于有肾脏疾病的高血压病病人，吃高钾膳食时应慎重，以免因肾脏排钾障碍造成高钾血症。
二、注意补充钙和镁。
补钙有利于血压降低，高血压病患者除肾结石者外，每天应供给1克钙(相当于碳酸钙2．5克)。含钙丰富的食物有脱脂奶、豆制品、虾皮等。镁对神经系统有抑制作用，还具有镇静和解痉功能，也可降低血压。另外，服用利尿剂患者，尿镁的排泄量增加，故应注意补充。含镁丰富的食物有香菇、菠菜、苋菜、豆制品、虾米、桂圆等。
三、补锌限镉。
镉能升高血压，锌有拮抗镉的作用。膳食中提高锌／镉比值，有利于高血压病病人降低血压。膳食中粗粮、豆类、坚果类中的锌／镉比值较高，可常食用。
四、注意限制热能。
多选用低脂肪、低胆固醇食物。控制总热能摄入，避免肥胖，保持理想体重(理想体重(千克)＝身高(厘米)-105)，对高血压病防治十分重要，故肥胖者首先要减体重。另外，高血压和高血脂、动脉硬化往往互为因果，或同时在一个人身上出现。因此，高血压病和心脏病患者也应注意控制脂肪和胆固醇的摄入，宜选用不饱和脂肪酸，每天摄入胆固醇应少于300毫克。
五、蛋白质的供给一般不宜严格限制，以鱼类和大豆蛋白为宜。适当增加海产品摄入量。
六、养成良好的生活习惯。
戒烟，戒酒，不食用有刺激性的调味品，不喝浓茶和浓咖啡。还应多吃水果、蔬菜，多吃含纤维素多的食物，保持大便通畅。必要时可补充维生素C和维生素B6等。注意吃饭定时定量，少吃多餐，晚餐要少而精，清淡易消化。
