山楂，又名红果、酸查、猴楂、山里红等。它既食亦药，营养、药用价值均高，咀嚼后耐人寻味的酸中带甜、甜润爽口、酸入肺腑的舒心感，极受人们的宠爱。中医学认为，山楂性微温味酸甘，归脾、胃、肝经，具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢、降压去脂等功效，适用于消化不良、积食、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、癌肿、月经延期、产后血瘀腹痛。山楂营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、淀粉；含相当高的胡萝卜素、维生素C、维生素巨等，特别是维生素C的含量比苹果、桃子、梨子等还高；含矿物元素钙、磷、钾、钠、铁、铜、锌、硒等。山楂所含的维生素A、维生素C、维生素E等，有很好的保护血管的作用。由于其山楂酸、柠檬酸、苹果酸等活性成分的存在，不仅可使维生素C免受破坏，而且还可促使山楂有更好的保护血管组织的作用。山楂的钙含量较高，且钙指数(钙/磷比值)大于2，不仅有利于钙的正常代谢平衡，而且有助于降低血压。山楂为高钾食品，每100克山楂可食部分钾含量达299毫克，钠含量仅为5．4毫克，其K因子为55.4，故对高血压有较好的防治作用。山楂不宜过食，也不宜空腹食用，食后应漱口，以防损伤牙齿珐琅质。山楂治疗高血压病的饮食调养方如下，供酌情选用。
(1)山楂片、枸杞子各15克，瘦猪肉块200克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精各适量，素油30克，高汤1 000毫升。锅入素油，烧至六成热时，下葱花、姜丝爆香，加入料酒、高汤煮沸，放入猪肉块、山楂、枸杞子，用文火炖煮30分钟左右至肉酥烂，入盐、味精调味即成。每日1剂，佐餐当汤食用。具有滋阴潜阳、化食消积、降压去脂等功效，适用于肝阳上亢型高血压病等。
(2)山楂肉30克，香橙2枚，湿淀粉10克，白糖60克。山楂肉加水2碗，水煎取汁；香橙洗净、沥干，捣烂，用纱布滤汁；两汁入锅和匀，煮沸，加入白糖溶化，加入湿淀粉勾芡成糊状即成。每日1剂，分3次饭后服用。具有滋阴清热、降压去脂等功效，适用于阴虚内热型高血压病等。
(3)山楂片50克，荠菜30克，粳米，00克，白糖20克。各味淘洗干净，一起入锅，加水煮成粥，白糖调味服食。每日1剂，分2次服食。具有养阴清热、活血降压等功效，适用于气阴两亏型高血压病等。
(4)山楂片50克，鲜橘皮丁30克，桂花2克，红糖、白糖各15克，湿淀粉适量。前3味洗净后入锅，大火烧沸，改用小火煨煮20分钟，调入红糖、白糖和混，入湿淀粉勾芡即成。每日1剂，分早晚2次，当点心服用。具有活血化瘀、祛湿降压等功效，适用于痰浊内蕴型高血压病等。
(5)山楂片20克，陈皮小块10克，乌龙茶5克。前2味洗净，水煎30分钟取汁，趁热冲泡乌龙茶，加盖闷10分钟后饮用。每日1剂，代茶饮用，泡淡为止。具有化痰去脂、降压减肥，适用于痰湿内蕴型高血压病等。
(6)山楂片、山楂叶各10克，绿茶3克，蜂蜜20克。前3味水煎取汁，入蜂蜜调味服用。每日1剂，分2次饮用。具有清热解毒、祛瘀降压等功效，适用于肝火上炎型高血压病等。
