海蜇，又祢水母、海蛇、白皮子等，为酒宴中凉拌佳品。中医学认为，海蜇性平味咸，具有清热、降压、化痰、；肖积、润肠、安胎等功效，适用于咳喘、甲状腺肿、便秘、高血压病等。海蜇除含一般营养成分外，含碘量极高为其特点。海蜇头原液，有类似乙酰胆碱样作用，可扩张血管、降低血压。海蜇治疗高血压病的饮食调养方如下，供酌情选用。
(1)海蜇皮150克，芹菜60克，荠菜30克，大蒜头1头，芝麻酱20克，盐、味精、白糖、香醋、麻油各适量。将海蜇皮切细条，用凉水浸泡后，捞出沥干；芹菜洗净、切丝，入沸水中焯一下，捞出沥水；荠菜洗净，入沸水中焯一下，切细；大蒜头去皮，洗净，捣如泥；各味一起入盆，拌匀即成。每日1剂，佐餐食用。具有清热降压，化痰去脂等功效，适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压病等o
(2)海蜇150克，淡菜30克，腐竹20克，大蒜头1头、料酒、盐、味精、麻油各适量。海蜇切丝，入沸水烫一下，捞出沥水，入盘；淡菜入沸水煮熟，切细；腐竹泡洗干净后，入沸水烫熟，切成细条；大蒜头去皮，捣如泥；淡菜、腐竹、蒜泥、料酒、盐、麻油加入盘中，与海蜇一起拌匀即成。每日1剂，佐餐食用。具有补虚清眩、降压等功效，适用于各型高血压头晕、耳鸣等。
(3)海蜇皮100克，荸荠、芹菜各50克，白糖适量。海蜇皮切丝，浸泡片刻后，捞出沥水；荸荠去皮、洗净，切片；先将芹菜洗净，切段，入沸水煮沸，再加入海蜇、荸荠一起煮沸，调入白糖溶化即成。每日1剂，分2次食用，连用5～7天为1个疗程。具有清热凉血、平肝祛风、化痰去脂等功效，适用于肝火上炎、阴虚阳亢型高血压病等。
(4)海蜇、荸荠各120克，洗净，加水1000毫升，煎煮至250毫升左右即成。每日1剂，分2次空腹服食。长期服食，具有清热化痰、降压等功效，适用于各期高血压病等。
