儿童在夏季往往食欲不振、厌食或食量减少，这是由于肌体为了调节体温，较多血液流向体表，内脏器官供应相对减少，以致影响胃酸分泌，导致消化功能减低；加上天气闷热休息睡眠不足，中枢神经失调，干扰了体内正常的分泌功能。夏天出汗多，易导致水盐代谢紊乱，同时白昼长，活动时间久，体力消耗大。因此，保证儿童夏季健康成长，就必须针对夏天的特点安排好儿童饮食与营养。
许多儿童在炎热的夏天常常吃得很少，饭量明显下降，但一到秋冬季，饭量又逐浙增加。这主要是夏季温度高，人体通过出汗将体内的热量散发出去，以达到调节体温的作用。皮肤在散热时，皮肤血管处于扩张状态，血液流经皮下较多，而胃、肠道等内脏器官的血液供应相对减少，胃肠道活动和消化液分泌随之减少，所以食欲降低。再加上闷热的天气，使儿童休息、睡眠欠佳，神经中枢处于紧张状态，体内某些内分泌腺体的活动水平也有改变，这些均影响到胃肠道的活动。另一个影响儿童食欲的因素是由于夏季出汗较多，唾液分泌减少或变稠，产生口渴的感觉而大量饮水，使已减少的胃液被冲淡，于是食欲大减。
在炎热的夏季，最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富的维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜、在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲。宜多让儿童饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮。需要注意室内通风降温，给儿童创造一个良好的休息环境。通过这些方法可以提高儿童在炎夏中的食欲。
需要提醒家长朋友的是，儿童在夏季饮食时需要注意以下几个方面的问题：
1．营养要丰富，新鲜蔬菜、水果不能缺。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白要充足供应，应多食用豆浆、豆腐等豆制品。它们所含的植物蛋白最适合儿童的营养与吸收。在烹调中，鱼宜清炖，不宜用油煎炸，还可巧用酸辣等调料，变换花样品种，以增进儿童食欲。要提高食物的烹调质量，既注意营养，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜欢吃，又富含营养。
2．水要多饮。夏天肌体失水多，要及时补充，以满足人体代谢的需要。人体水分的丢失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经出现口渴。因此，不要到口渴时才想起要喝水。一次性大量进水，会淡化胃酸，不利消化食物和杀菌。补水宜少量多次。夏季儿童喜欢吃冰糕冰激凌，喝清凉饮料，但不宜过多，否则易患胃肠炎、消化不良、厌食症，应多喝白开水。
3．要注意补盐。天热多汗，肌体内大量盐分随之排出体外，缺盐使渗透压失衡，影响代谢，人易出现乏力、厌食。所以夏季食盐要适量，不可过多或太少，切勿忽视。
4．少吃含糖的雪糕、冷饮等。儿童大量吃这些冷饮易伤脾胃。人的饮食中枢在低血糖时才兴奋，产生饥饿感。常吃含糖过高的冷饮，血糖一直呈高浓度，这是不利于正常饮食的。另外考虑到夏天白昼长，儿童除正餐外，应适当加餐1-2次。
美食链接：
[清蒸鲈鱼]
原料：鲈鱼1条，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。
制法：将鲈鱼洗净，并清除内脏；将人参片置入鱼腹内；加入适量的盐和酒腌渍20分钟；葱切段，生姜切丝置入盘中，放入锅中蒸15-20分钟即可。
食物功效：增强记忆，消除压力及因熬夜、晚睡产生身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。
提示：将人参浸泡在热水中，约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼腹中。切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，再切成细丝。
[桂圆红枣茶]
原料：桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。
制法：上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水后即可服用。
用法：以上材料为一日分量，共可分2-3次服用完。
食物功效：消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。
温馨提示：
夏季正是小学生期末考试的日子。天气闷热，雨水很多。此时的孩子因气温高，出汗多，精神又处于高度紧张状态，心理和精神压力很大，处于吃不好睡不实的状态。在此期间，家长应多给学生准备高蛋白、高脂肪的食物，多吃水果和蔬菜。食物要少而精，多喝白开水，少喝饮料，勿暴饮暴食，注意防止胃肠道传染病，如胃肠炎、痢疾等病。
