洋葱，又名圆葱、红葱、玉葱、胡葱、洋葱头等，有红皮、黄皮、白皮三个品种。洋葱既食亦药，欧美国家把洋葱当成“菜中皇后”，认为它是一种保健抗衰老佳蔬。因其具有浓郁扑鼻的香气，使配料烹饪菜肴的风味独特，而深受人们的喜爱。中医学认为，洋葱性温味辛，有杀虫除湿、清热化痰、温中消食、化肉消谷、提神健体、降压消脂等功效，适用于腹中疼痛、宿食不消、高血压、高血脂、糖尿病等。洋葱的营养丰富，含蛋白质、糖，但脂肪很少，含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素和尼克酸，含钙、磷、铁、钾、钠等矿物元素。洋葱含钾量很高，每100克可食部分洋葱含钾量达147毫克，而含钠很低为4．4毫克，其K因子为33．41，是典型的高钾食物。凡K因子≥10的食物，对高血压病均有较好的防治作用，故饮食中应多用此类食物。洋葱还含有前列腺素A1，能直接作用于血管，使其扩张，从而减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力。前列腺素A1对儿茶酚胺等升压物质有拮抗作用，从而使血压下降。洋葱所含的活性成分，可促进肾脏排尿和促使钠盐排泄，并可调节体内肾上腺素神经递质释放，使血压下降。洋葱所含的含硫化合物，有降低胆固醇的作用，洋葱中所含的烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，有杀菌及降血脂作用，可以减少对动脉的损害。常食洋葱，可以长期稳定血压，减少血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。洋葱防治高血压病的饮食调养方如下，供酌情选用。
(1）洋葱200克，净鲜河蚌肉400克，素油30克，葱花、姜丝、料酒、盐、味精、五香粉各适量。洋葱去皮、洗净，切成丝，沸水中焯一下，沥干；蚌肉洗净，切成片，入沸水中焯一下，捞出沥水。炒锅加入素油，烧至七成热时，放入葱、姜煸香，倒入蚌肉，加料酒、盐炒匀入味，投入洋葱烩炒，撒入味精、五香粉，炒匀即成。每日1剂，佐餐食用。具有滋阴清热、降压去脂等功效，适用于各型高血压病，对肝阳上亢、痰浊内蕴型高血压病尤为适宜。
(2)洋葱150克，牛肉、鲜山药各100克，葱末、姜丝、料酒、湿淀粉、盐、味精、酱油、红糖各适量，素油30克。洋葱去皮后洗净，切成丝，待用；牛肉洗净切成丝，用湿淀粉抓芡，待用；鲜山药去皮后洗净，切成小薄片，待用。炒锅加入素油，烧至七成熟时，投入葱末、姜丝煸炒出香味，加入牛肉丝及料酒，熘炒至九成热时，加入洋葱丝、山药片同炒片刻，加盐、酱油、味精、红糖炒匀即成。每日1剂，佐餐食用。具有益气增力、降压去脂等功效，适用于阴阳两虚型高血压病等。
(3)洋葱酒20毫升，苹果100克，鲜牛奶200毫升。苹果洗净，去皮及核，切成小块，与鲜牛奶一起放入家用果汁机中，快速搅成浆汁，倒入杯中，加入洋葱酒拌匀即成。每日1剂，分早晚2次服用。具有清热化痰、祛瘀降压等功效，适用于痰浊内蕴型及血瘀型高血压病等。洋葱酒制法：取鲜洋葱200克，拣杂洗净，晾干，切成细丝，浸入500毫升曲酒中，加盖密封，每日振摇1次，7日后即可饮用。
(4)洋葱100克，枸杞子1o克，蜂蜜20克。洋葱去皮洗净切成细丝，与枸杞子一起入沙锅，加水煎煮10分钟，趁温调入蜂蜜即成。每日1剂，分2次服用。具有滋阴祛痰、解毒降压等功效，适用于阴虚型及痰浊内蕴型高血压病等。
(5)洋葱200克，盐、酱油、醋、味精、白糖各适量，素油30克。洋葱去皮、洗净，切成丝，炒锅中倒入素油，烧至八成热时，入洋葱丝煸炒，将熟时，加入各味调料，拌炒均匀目口成。每日1剂，随意佐餐食用。具有降压去脂、活血祛痰、帮助消化等功效，适用于各型高血压病及高脂血症等。
