菊花脑，又称菊花捞、菊花朗等，是颇负盛名的野菜，与荠菜、芦蒿、马兰头、苜蓿、茭儿菜、马齿苋、枸杞头．一起，号称“金陵八野”。俗话说：“南京人养生真识宝，一口米饭一口草。”说明，南京人对野菜情有独钟。中医学认为，菊花脑性凉味甘，具有清热凉血、调中开胃、解毒降压等功效，适用于高血压病、头痛目赤、口苦心烦、肝阳偏亢、化脓性皮肤病、癌症患者食用。菊花脑所含营养成分十分丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素B1、维生素C、胡萝卜素外，全草还含挥发油、黄酮类、木犀草素甙，矢车菊甙、香豆精类、野菊花内酯等。防治高血压病的菊花脑饮食调养方如下，供酌情选用。
(1)菊花脑200克，枸杞子10克，大枣10枚，蜂蜜30克。菊花脑洗净，入沸水焯一下，捞出切碎，待用；大枣洗净，放入温开水中泡15分钟，去核待用；菊花脑、大枣、枸杞子一起入杯，沸水冲泡，加盖闷10分钟后，调入蜂蜜即可。每日1剂，分次服用。具有滋阴补肝、凉血降压等功效，适用于肝肾阴虚型高血压病等。
(2)菊花脑200克，大枣10个，生姜5片，粳米100克。将菊花脑洗净，切碎待用；粳米淘洗后与大枣、姜片一起煮粥，粥将成肘，加入菊花脑调匀，煮片刻即成。每日1剂，分早晚2次服食。具有清热凉血、调和脾胃、降压等功效，适用于各型高血压患者。
(3)菊花脑150克，生地黄15克，鸡蛋1个，盐、麻油各适量。菊花脑洗净，待用；先水煎生地黄取汁，再煮沸药汁，磕个鸡蛋，待其熟后，放入菊花脑煮沸，加入盐，淋上麻油，拌和即成。每日1剂，佐餐当汤服用。具有清热凉血、滋阴降压等功效，适用于各类高血压病，对肝肾阴虚型高血压病尤为适宜。
(4)菊花脑200克，枸杞子10克，鸡蛋1个，盐、麻油各适量。菊花脑洗净，待用；鸡蛋磕入碗中，顺时针方向搅打30次，使其黏稠均匀呈泡沫状；锅内加入水及枸杞子煮沸，倒入鸡蛋浆，使呈絮花状，放入菊花脑拌和均匀煮沸，加盐及麻油即成。每日1剂，佐餐当汤服用。具有清热凉血、滋阴降压等功效，适用于各类高血压病，尤其适用于阴虚型高血压患者。
(5)菊花脑嫩苗芽20克，绿茶3克。2味一起入茶杯中，以沸水；中泡，加盖闷10分钟饮用。每日1剂，代茶频饮，随饮随泡，每剂可：中泡3～5次。具有清热凉血、利尿解毒、降压等功效，适用于各类高血压患者。
