荔枝又称丹荔，性温，味甘、酸。具有生津、养血、理气、止痛等作用。特别适宜于女性朋友食用。
荔枝营养丰富，每百克荔枝果肉中，含蛋白质0．7克，脂肪0．6克，葡萄糖66克，蔗糖5克，钙6毫克，磷34毫克，铁0．5毫克，维生素B10．02毫克，维生素B20．04毫克，维生素C36毫克以及果胶、柠檬酸等营养物质。
荔枝香气清远、甘香适口，果肉白嫩细润、香甜清脆、果汁很多。可鲜食、制成干脯、荔枝膏、罐头，也可浸酒或酿酒，为名贵的滋补食品。
荔枝的药用价值很大。《本草纲目》中说：“荔枝甘平，无毒，止渴、通神、益智、健气。”《本草备要》中记载：“人肝肾、散滞气、辟寒邪、治胃脘疼。”中医学认为，荔枝肉性温，味甘、酸，具有滋养益心、养肝血、填精髓、益颜色、止烦渴的作用；荔枝核是肝经血分良药，能行血中之气。
下面介绍几款用荔枝制作的美食。
[荔枝炖乳鸽]
主料：鲜荔枝60克，净乳鸽2只。
配料：西红柿300克，鸡蛋1个。
调料：葱白、生姜片、香菜、精盐、酱油、白糖、黄酒、鲜汤、干淀粉、麻油、植物油各适量。
制法：1．将西红柿洗净，横刀切成0．5厘米厚的圆形片，共12片，排放在盘中，撒上白糖，倒上已搅匀的鸡蛋清，再散上千淀粉；将鲜荔枝肉洗净，捣烂成泥，再用纱布榨汁；2．将乳鸽洗净，并用黄酒、酱油擦匀鸽身，腌渍3分钟左右；将炒锅中的植物油，用中火烧至五成热放人乳鸽炸2分钟左右，当呈暗红色时，倒人漏勺中；3．将炒锅上火，放入生姜片、葱白爆香，再加入乳鸽煸炒，烹入黄酒，加入鲜汤、精盐，再将乳鸽炖熟，取出；将乳鸽取出后，再把炒锅中的原汁浓缩至120毫升左右，加入麻油、植物油调匀，盛人碗中，待用；4．将每只乳鸽从中劈为两半，每半再切成6块。共24块，放入盘中，摆成双鸽原形；将炒锅上中火，锅中加入植物油，待油烧至五成热时，放入西红柿，炸至皮脆取出。摆放在双鸽周围，香菜放在西红柿片的中间，再将鲜荔枝汁以及碗中原汁淋在鸽身上，即可食用。
特点：味美鲜香。
食物功效：健身益气，补肾填精。
[荔枝蒸肥鸭]
主料：鲜荔枝200克，肥鸭1只。
配料：猪瘦肉80克，熟火腿肉20克，鲜荷花1朵。
调料：葱白、生姜片、味精、精盐、黄酒各适量。
制法：1．将鲜荔枝除去壳、核切成两半；将鲜荷花摘下花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出，备用；将猪瘦肉洗净，切成6块，备用；将熟火腿肉切成碎粒，备用；2．将肥鸭宰杀，去毛和内脏，洗净，去掉嘴和臊腺，从背部切开，清洗干净后，放入沸水锅中煮一下，捞出；将鸭肉、猪瘦肉块、熟火腿肉粒放入笼屉盆内，加入黄酒、生姜片、精盐、葱白和开水，用中火隔水蒸炖2小时左右；3．将盆中的葱白、生姜片捡出，撇去浮沫，加入荔枝肉、荷花瓣，再蒸5分钟左右；将味精少许，加入盆中，即可食用。
特点：味甜肉香。
食物功效：补虚滋阴，养胃生津。
[荔枝红枣汤]
主料：荔枝干15克，红枣10克。
制法：1．将荔枝干清洗干净；红枣清洗干净；2．将荔枝干、红枣一起放入沙锅内，加水量，熬煮成汤，即可饮用。
特点：甘甜适口。
食物功效：滋补强身，养血止血。
