春季多风，少雨，寒冷，干燥。中医认为，辛能散风，温能祛寒，淡能渗湿，甘能健脾，所以，应结合气候变化的特点，来选择一些适合春季食用的粥食，以达到防病健身的目的。
春季食粥要以辛甘清淡为主。主食可以选择能够补中气，健脾胃，生津益智的粳米，肉类要选择性温而且不油腻的鸡肉鸭肉，有助于体内消化。鱼类富含多种维生素，高蛋白低脂肪，易于消化，可作为春季的首选。各种时令蔬菜，如菠菜，油菜，芹菜，香菜等，可多食用。另外，新鲜的蜜橘或杏也可适量选用，做成水果粥，润肺，顺气，祛燥。
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[芹菜香菇粥]
原料：芹菜1两，香菇1朵，枸杞10粒，粳米1杯，鸡汤4杯。盐，味精，植物油适量。
制法：1．将香菇温水浸泡，粳米洗净，浸泡30分钟，芹菜洗净，切丁，枸杞洗净。锅置火上，放入鸡汤、粳米，大火煮开转小火，熬煮30分钟；2．取锅置火上，放入少许植物油，烧热后放入芹菜香菇翻炒后，加入粥中继续煮15分钟，最后放味精、盐，调味即可。
[香菇鸡腿粥]
原料：鸡腿半只，香菇1朵，大米1杯，鸡汤5杯，香菜少许。水淀粉、植物油、盐、味精各适量。
制法：1．香菇泡好后洗净切片，大米洗净，用水浸泡30分钟，鸡腿洗净，去骨切小块；2．将香菇与鸡腿拌入水淀粉、盐、植物油，腌制10分钟；3．锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮开转小火，熬至粘稠后加入鸡块香菇，再煮15分钟，加味精、盐调味，最后用香菜点缀即可。
[红枣山药粥]
原料：红枣10粒，山药一段，大米1杯，冰糖、蜂蜜各适量。
制法：1．将红枣洗净，开水浸泡20分钟， 山药去皮、洗净、切成小丁，大米洗净，浸泡30分钟；2．锅置火上，放入大约4杯水的分量烧开，将泡好的大米放进锅内大火烧开，转小火煮至粘稠。依次放入红枣、山药、冰糖，继续熬煮15分钟。最后，淋入少许蜂蜜即可。
[生姜暖胃粥]
原料：嫩生姜10克，大米1杯，清水4杯，红糖适量。
制法：1．生姜洗净切成薄片，大米洗净后用水浸泡30分钟；2．锅置火上，放入清水烧开，将泡好的大米放进去，大火烧开转小火，加入姜片，继续熬煮40分钟。待粥粘稠后放入红糖，烧开即可。
