刚过保质期的食品能吃吗

　　食品保质期是厂家根据食品的特点、工艺情况等，按照国家的有关规定、要求，定出的产品质量最后保证期，过了这个期限，食物在品质乃至安全性等方面都会发生不同程度的改变。一方面营养丧失，另一方面微生物侵入和繁殖，食品发生腐败变质。若食入人体，就会出现呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等食物中毒表现。而且越接近保质期，营养丧失越多，致病微生物及其霉菌的累积也越多，对人体危害也越大。因此，过了保质期的食品，是不宜再食用的。

　　但有人看着一盒包装完好的美食因为刚过保质期就要扔掉，觉得非常可惜，“刚过一天呢，看起来没什么变化，吃了也不会有太大问题吧？”的确，有些食物即使过了保质期，外观变化不大，甚至试着尝尝，也不觉得有什么异样。但是，食物的变质有个缓慢的过程，不是凭外观就可以判断出来的，有些变质的食品食过后也不一定立刻引起食物中毒，但它们产生的有害物质在人体内慢慢累积，就会产生潜在的危害。如白糖，过了保质期后在外观和甜度上没有什么变化，但实际上已经滋生了大量的微生物，这些微生物进入人体消化道内寄生，就会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状。

　　平时家中烹调用的油、盐、酱、醋，也是一样的道理：食用油过期，会产生酸败现象，损害胃肠道，严重的会引起机体细胞、血液成分的改变；酱油过期，会滋生大量细菌；加碘食盐存放过久，使碘挥发，影响补碘的效果。米、麦、豆、玉米、花生等食品受潮霉变后更是会产生各种毒素，通过一般的加热也很难消灭，在体内累积得多了，对健康的危害可想而知。

　　既然国家为保证人民的健康和食品安全设定了食品保质期，我们又何必要。明知故犯”呢？在此建议消费者：①当购买的食品超过了保质期，一定要丢弃，不要因小失大；②如果觉得浪费，最好的办法就是不要一次性购买太多，而且不要购买临近保质期的食品；③不买露天销售的食品，因为食品经过日晒，一些成分会发生变化而变质。也不要买包装标识内容不全的食品，以及色、香、味等感观性状异常的食品。