薏米又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。性凉，味甘淡，具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。
薏米的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏仁酯、薏仁油、谷甾醇、生物碱等多种营养成分。薏米可以煮粥、做汤，对人体具有一定的滋补作用。
薏米的药用价值远远大于食用价值，有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。
薏苡仁酯、薏苡仁油、薏苡素、薏苡根、薏苡叶均可入药。薏仁油能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；薏仁酯具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，常用药量为20-30克，重症患者可加大剂量至60克。
有水肿、脚气之症，可选用薏米20克，赤小豆20克，冬瓜40克，放入沙锅，加水适量，共煮成粥，食之。每日1次，连服数日。
肺结核患者可选用薏米20克，百合、川贝、白芨各少量，加水煎汤，饮服。每日1次，经常服用。
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[枸杞薏米粥]
主料：枸杞子15克，薏米30克。
配料：葡萄干20克。
制法：1．将葡萄干洗净，用温水浸泡，备用；2．将薏米淘洗干净与枸杞子一起入锅，加水适量，先用旺火烧开后用小火熬煮；3．将葡萄干加入快熟的粥中，稍煮片刻，即可食用。
特点：味美色佳。
食物功效：滋肝益肾，利水清肺。
