菠菜，又称波斯菜、菠棱菜、鹦鹉菜、赤根菜等。中医学认为，菠菜味甘性凉滑，无毒，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝等功效，适用于高血压、头痛眩晕、风火赤眼、糖尿病、便秘等。菠菜叶绿稍嫩，质柔味美，营养价值很高，富含多种维生素及矿物元素及蛋白质，是广大群众喜爱的蔬菜。菠菜所含蛋白质中，有大量人体所必需的氨基酸，特别适合于儿童、老人、患者食用。菠菜中胡萝卜素含量较高，每100克菠菜含维生素C 39毫克。菠菜含钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜、锌等无机元素，其中每100克菠菜含钾502毫克，含钠98．6毫克，K因子为5．1，大于3，故菠菜为降压食品。治疗高血压病的饮食调养方如下，供酌情选用。
(1)菠菜200克，银耳20克，葱、姜、大蒜各10克，盐3克，素油30克。将菠菜洗净，切成5厘米长的段，沸水焯后沥干；银耳泡发洗)尹，撕成瓣状；蒜去皮、切片；姜洗净、切片；葱洗净、切葱花。炒锅烧热，入素油烧至六成热时，放入葱、姜、蒜爆香，加入菠菜、银耳及盐炒熟即成。每日1～2剂，分1～2次佐餐食用。具有滋阴止渴、降压等功效，适用于风痰上逆型高血压患者。
(2)菠菜、鲜墨鱼各300克，大蒜头20克，酱油、葱各10克，盐3克，素油50克。菠菜洗净，切成5厘米长段；墨鱼洗净，切成4厘米长的段；大蒜头去皮、洗净、切片；葱洗净、切葱花。炒锅烧热，放入素油烧至六成热时，先加入葱、蒜爆香，随即加入墨鱼炒匀，再加入菠菜、盐、酱油，炒熟即成。每日1剂，分2次佐餐食用。具有滋阴养血、降压等功效，适用于阴血亏损型高血压病等。
(3)菠菜300克，海蜇100克，葱、姜、食醋各10克，盐3克，麻油6克。菠菜洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯透，沥干，放入盆中；海蜇发透、洗净，用开水烫后晾凉；姜洗净、切丝，葱洗净、切葱。将海蜇及各调味料加到菠菜上，拌匀即成。每日1剂，分1～2次佐餐食用。具有养血、化痰、降压等功效，适用于风痰上逆型高血压患者。
(4)菠菜、嫩芹菜各250克，粳米100克，麻油、盐、味精各少许。将菠菜、芹菜洗净、切碎；粳米淘洗后煮粥，粥将成时，放入菠菜、芹菜煮熟，加入麻油、盐、味精调味即成。每日1剂，分2次服食。
(5)菠菜500克，大蒜、葱、姜、酱油、醋各10克，盐3克，麻油6克。菠菜洗净、切段，入沸水焯透，沥干入盆；大蒜去皮切为末；姜洗净、切片；葱洗净，切碎。将各调味料加入菠菜上，拌匀即成。每日7剂，分2次佐餐食用。具有滋阴润肺、养血止血、降压等功效，适用于阴血亏损型高血压病等。
(6)菠菜、油菜各250克，洗净切碎，用干净纱布绞汁，煮沸饮用。每日1～2剂，分1～2次饮用。具有滋阴、活血化瘀、降压等功效，适用于血瘀型高血压病等。
