糖尿病患者怎样选购充饥食物

    糖尿病患者吃完规定数量的食物后，往往还觉得饥饿，这时可以适当增加充饥副食，主要是选用含糖量4％以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、小白菜、大白菜、小红萝卜等。肾功能正常者，可适当增加豆腐等豆制品。

    含糖量在4％-10％的蔬菜、水果有扁豆、白萝卜、萆莓、柠檬、樱桃等，应控制食用。

    含糖量超过10％的蔬菜，如山药、马铃薯、芋头、藕、口蘑、百合、慈姑、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇、荸荠等，应按食入数量及其含糖量，适当减少主食。

    将含糖量高的蔬菜洗净切碎后，放入多量水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮，这样重复3次，使菜中的糖类溶于水中而全被弃去，然后加入适量油、盐等调味品烧、煮，可供充饥食用。

    此外，肉汤或其他汤类冷却凝固后，去掉上面的一层油皮，再烧、再冷却后，再去掉一层油皮，亦可供糖尿病患者食用。