不粘锅怎样使用才更加安全

　　我国关于“不粘锅安全性”问题的争议很久了。2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。

　　近年来多数不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不沾涂层制造的厨具，涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧，因为这种材料是惰性无害的，吃下去身体也不会吸收。那么，不粘锅到底怎样使用才更加安全呢？来看看专业人士的建议。

　　不宜过高温煎炸

　　不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。

　　破损严重不要使用

　　一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

　　炒菜不要用铁铲子

　　因为如果用不粘锅炒菜时使用铁铲子，可能引起不粘涂层破坏。