西瓜，又名夏瓜、水瓜、寒瓜等，既食亦药，食疗、药用价值均很高，受到历代医学家的高度重视。中医学认为，西瓜性寒味甘，入心胃、膀胱经，具有清热消暑、除烦止渴、宽中下气、利水消痰、清肺胃、降血压等功效，适用于高血压病、急慢性肾炎、黄疸性肝炎、胆囊炎、水肿等。西瓜的汁液几乎包括了人体所需要的各种营养成分，主要含糖，还含一定量蛋白质和少量的脂肪；含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B：、维生素C、维生素P等；含钙、磷、钾、钠、铁等矿物元素；还含多量有机酸和氨基酸如瓜氨酸、精氨酸、苹果酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蛋白酶、配糖体等。西瓜汁中的瓜氨酸、精氨酸等活性成分，能增进大鼠肝中尿素形成，导致利尿，有助于降低血压。西瓜所含配糖体成分，也有降低血压的作用。西瓜为高K因子食物，每，00克可食部分西瓜中含钾87毫克，含钠仅3．2毫克，其K因子为27．2，远高于有效降血压界定值10。西瓜性寒胃寒疼痛、腹泻便溏、糖尿病患者忌用。西瓜治疗高血压病的饮食调养方如下，请酌情选用。
(1)西瓜皮250克，鳝鱼200克，芹菜150克，枸杞子10克，鸡蛋清1个，料酒、葱花、姜末、盐、味精、香醋、豆粉各适量，素油30克。西瓜皮洗净、沥干，切碎后捣烂，用干净纱布滤汁，待用；鳝鱼活杀，剖腹去骨洗净，切成丝，用豆粉、蛋清、西瓜皮汁调匀拌好；芹菜洗净后切成小段；枸杞子洗净、沥干。锅上火，放入植物油，烧至六成热时，倒入鳝鱼丝，快速划开，加入料酒、葱花、姜末煸炒后，用漏勺盛出；锅底留油，先投入芹菜、枸杞子翻炒，再倒入鳝鱼丝拌匀，加入盐、味精、香醋，拌炒均匀即成。每日1剂，分2次佐餐食用。具有滋阴清热、除烦降压等功效，适用于肝火上炎、阴虚阳亢型高血压病等。
(2)西瓜1个(约1 500克)，芹菜、荸荠各1 50克。西瓜取瓤；芹菜洗净，放入热开水中浸泡片刻，连根、茎、叶一起切碎；荸荠洗净、去皮、切碎，与西瓜瓤、碎芹菜一起入家用果汁机中，快速搅打，取汁目口成。每日或隔日1剂，分2～4次服用。具有清热祛风、凉血止血、除烦降压等功效，适用于夏季各型高血压病等。
(3)西瓜瓤50克，麦门冬10克，大枣15枚，糯米100克。西瓜瓤捣烂，与麦门冬一起水煎30分钟，滤汁待用；糯米、大枣淘洗干净后入锅，加适量水煮粥，粥将成时，加入西瓜瓤、麦冬汁拌匀，煮沸即成。每日1剂，分早晚2次服食。具有滋阴补虚、利尿降压等功效，适用于阴虚型高血压病等。
(4)西瓜1个(约2 500克)，葡萄干100克。西瓜洗净，擦干，从瓜蒂部切下一小块当作盖子，掏一小洞，放入洗净、晾干的葡萄干，立即盖好盖子，用竹签插紧，瓜外面用黄泥糊严；放阴凉处，也可直接放入冰箱中冷藏，2日后，瓜内满是蜜水，略带葡萄酒的纯香，即可饮用。每日2次，每次饮用100毫升。具有除烦利尿、熄风降压等功效，适用于夏季各型高血压病等。
(5)西瓜1个(约1 500克)，蜂蜜50克。西瓜洗净、切开，取瓤去子，入家用果汁机中，快速搅打后取汁，加入蜂蜜拌匀即成。每日1剂，分早晚2次饮用。具有滋阴清热、除烦降压等功效，适用于各型高血压病等。
