营养治疗在溃疡病的治疗过程中具有相当重要的作用。俗话说，“三分治七分养”从某种程度我们也可以说，胃溃疡讲究的也是“三分治疗七分营养”。胃作为人体消化食物的主要器官，一日三餐直接与各种食物接触，其作用像旧时的石磨，如果不注意保养，将加快石磨的耗损，而在人体则表现为胃部病变。所以，患者在治疗过程中先要知道一些饮食原则，并要知道为什么。
一、少量多餐
这一点几乎每位患者都知道。为避免胃窦部过分扩张，刺激胃酸分泌，同时减少胃肠道的负担，应定时少量多餐，每天以5－7餐为宜。一旦症状得到控制，溃疡面已愈合，可逐渐恢复到平时的一日三餐，这样可避免胃酸
分泌增加的弊病。
二、讲究吃法
首先，患者应细嚼慢咽，以减少对消化道过强的机械性刺激，并能增加唾液的分泌，中和胃酸。同时注意进餐情绪，保持心情舒畅，避免精神紧张。其次，宜食用以蒸、煮、炖、烩等方法烹调的食物，不宜食用以爆炒、干炸、滑溜、烟熏等方法烹调的食物。最后，进食时应避免食物过冷或过热，一般认为食物温度以45摄氏度为宜。
三、三大营养素的摄入量的要求
碳水化合物既无刺激性也无抑制胃酸分泌的作用，可用它供给能量，每天食用300－350克。可选择易消化的食物如厚粥、面条、馄饨等。蔗糖不宜食用太多，以免增加胃酸分泌，引起胀气。脂肪不需严格限制，因为脂肪可抑制胃酸分泌，适量脂肪对胃肠黏膜没有刺激。蛋白质摄入应该适量，虽然蛋白质对胃酸起到缓冲作用，可中和胃酸，但蛋白质在胃内的消化产物又可促进胃酸分泌，所以，应进食适量蛋白质以维持机体需要，但不可过多。
四、避免化学性和机械性刺激的食物
尽量不吃对胃肠道黏膜有化学性刺激的食物，如香料、胡椒、辣椒、咖啡、可可等；少吃易产酸的食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等；少吃易产气的食物，如生葱、生蒜、生萝卜、洋葱等；少吃生冷食物，如大量的冷饮和凉拌菜等；少吃坚韧、质硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉、干果类等。含粗纤维多的食物如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋等，亦不宜多吃。
五、适当控制调味品，尤其是食盐的摄入量
由于溃疡病患者钠代谢降低，致使钠潴留，多余的钠可增加胃液的分泌。而胃液中盐酸含量取决于血中浓度，这与饮食中的食盐摄入量有直接关系。一般认为应该低盐饮食，每日食盐摄入量以3－5克为宜。总之，食品不宜过酸、过甜或过咸，要清淡爽口，不要油腻肥厚。
