人的大脑由亿万个脑细胞构成,对信息的吸纳、传输、处理、储存,都离不开氧气与葡萄糖。据专家介绍,大脑功能很大程度上取决于早餐吃什么,只有供给高能量的食物,才能给脑细胞“充电”。
脑营养学家提倡早餐吃点水果。水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、有机酸及钾元素。早上起床后血糖水平大都偏低,米、面等淀粉类食物需经消化酶分解成葡萄糖,方能经肠黏膜吸收入血。这样,餐后一个半小时左右血糖水平才开始升高。水果中富含的天然葡萄糖能较快被吸收,迅速升高血糖水平,及时满足大脑的需要。
水果中所富含的钾元素通常会使人情绪安宁、精神放松、注意力集中。此外,水果中富含的柠檬酸等多种有机酸能防止乳酸的产生,使人精力充沛,不易疲劳。
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