吃未去涩的柿子过多可引起便秘

    也许你知道，适量吃甜柿子可通便，但在现实中，并非只要是柿子就甜，就有润肠通便的作用。柿子有上千个品种，我们根据其在树上成熟前是否自然脱涩，把它们分为涩柿和甜柿两大类。我国的柿子大多属于涩柿，也就是说，直接在树上采摘的成熟柿子不是甜的，而是涩的。如果此时吃柿子，不但不能通便，还会加重便秘症状。这是因为涩柿含有一种植物酸叫单宁酸，也叫鞣酸，它有明显的涩味和很强的收敛作用。如果鞣酸(之所以说如果，是因为鞣酸在胃内还可发生其他反应或被分解)进入人体肠道内，可在肠道黏膜表面形成一层膜状物，减少肠道黏膜水分的分泌，导致大便干结。因此，在药理学上利用鞣酸的收敛作用，将其合成为鞣酸蛋白，使该物质在胃中不被分解，到小肠消化后再释放出鞣酸，从而治疗炎性腹泻。

    鞣酸引起的便秘，在实际生活中是比较少见的，因为摄入过多的鞣酸在胃部可同食物发生许多对身体不利的反应，例如空腹吃柿子，柿子中大量的鞣酸、果胶在胃酸作用下便形成一些大小不等的硬块，如果硬块不能从胃中排到肠道，就会滞留而逐渐形成所谓的“胃柿石”。胃柿石可逐渐增大，到一定程度时，会引起胃梗阻。饭后再吃柿子，胃里有些食物“垫底”，可减少胃柿石的发生。