现在，已经越来越多人认识到超重和肥胖对健康的危害性，开始借助于运动、饮食、治疗等多种手段控制体重和减肥。
可是对于脂肪的控制却不理想。为何？因为脂肪是最不易消耗且最易在人体内储存的能量，长期以来，医生和营养学家提倡低脂饮食以减肥。食品公司也开发了各种各样的低脂/脱脂食品来顺应这一市场需求。然而，许多人认为既然低脂，就可以放心大胆地吃，结果反而增肥，因为许多低脂食品的总热量并不低，只是其中的脂肪被碳水化合物所取代。过多的碳水化合物在体内同样会转换成脂肪，而且，碳水化合物比其它营养素更易消化，从而引起血糖及胰岛素水平的快速变化，增加 饥饿感。更有甚者，把低脂饮食理解成只吃蔬菜水果，而不吃其他主副食，结果因缺少人体维持生命活动的必需营养素，体重虽然下降了，健康却严重受损，影响了正常的生活。
经过长期的研究，营养专家们发现：低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的饮食可以有效地帮助人们控制体重。因此，食用高蛋白质食品有助于减少饥饿感，减少能量转换和储存，增加食品摄入本身的能量消耗，从而达到控制体重的目的。但由于目前人们主要通过肉、蛋、奶酪等动物蛋白来获得蛋白质，而过多地摄入动物性 蛋白却会带来其他健康隐患，如会增加饱和脂肪和胆固醇的摄入，从而增加心血管疾病的风险；增加钙流失及尿蛋白风险。相反，大豆蛋白不仅与动物蛋白有同样的“减肥”功效，而且拥有众多健康益处，如不会导致骨骼中的钙流失，尤其是它不含任何饱和脂肪和胆固醇，对防治心血管疾病有益，因此成为控制体重的理想饮食处方。
正因为大都蛋白拥有独特的健康营养价值，美国食品和药物管理局（FDA）在1999年批准了一项健康声明：“和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。”联合健康声明发起组织(JHCI) 也于2002年在英国通过类似声明。
在西方，公众对大豆蛋白的健康效益的了解激发了大豆食品市场的蓬勃发展。如今，大豆蛋白被广泛应用在各种食品中，如汉堡、果汁、奶酪、面包、食品棒等等，渗透到生活各个角落。在北美，大豆食品的年销售额超过50亿美元，各种方便、美味、健康的大豆蛋白食品成为受过良好教育、有较强健康意识人士的时尚选择
