冬瓜又称白瓜、枕瓜，性微寒，味甘。具有消暑止渴、清热化痰、利尿消肿、减肥解毒等作用。尤其适宜于女性朋友在秋季食用。
冬瓜味淡爽口，独具清香，是夏、秋两季的理想蔬菜。《食疗本草》中说：冬瓜“热者食之佳，冷者食之瘦人……欲得体瘦轻健者，则可常食之。”
由此可见，经常吃些冬瓜，不但可以消暑止渴、·清热化痰、利尿消肿，还有减肥的功效，特别是身体渐渐发福者，常吃些冬瓜，可以使人体瘦轻健，不失为一种物美价廉的食品。
冬瓜的药用价值较大。《本草纲目》中说：冬瓜“寒泻热，甘益脾，利二便，消水肿，止消渴，散热毒痛肿。”冬瓜全身都是药，瓜皮、肉、仁可入药。因为冬瓜含钠低而含钾高，多吃冬瓜，对高血压、肾脏病、浮肿病等有治疗作用。另外，冬瓜对产妇有催乳作用，但肾虚者应尽量少吃冬瓜。
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[香酥冬瓜]
原料：冬瓜600克。
调料：味精、精盐、五香粉、花椒盐、面粉、发酵剂、植物油各适量。
制法：1．将冬瓜削去皮，切开，去瓤、去籽，洗净，切成3厘米长，0．8厘米宽、0．8厘米厚的条，用精盐腌渍半个小时，而后轻轻压出水分，拌入味精，备用；2．将面粉用水调成稠糊，再加入五香粉、发酵剂、植物油调匀，静置10分钟，备用；3．待炒锅中油烧至六成热时，将冬瓜逐条挂糊，放入油锅，略炸，即捞出；4．当全部炸完之后，将油烧至八成热，再放入冬瓜条复炸，当呈金黄色时捞出，控油之后装盘，上桌时配以花椒盐，即可食用。
特点：清香酥嫩。
食物功效：消暑止渴，利尿消肿。
[冬瓜粳米粥]
原料：冬瓜150克，粳米80克。
制法：1．将冬瓜洗净，削去表皮，切成小块；将粳米淘洗干净；2．锅中加水适量，将冬瓜块，粳米一同下锅，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥。
特点：粥稠味香。
食物功效：清热消暑，健美减肥。
