据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
有人曾以红薯代替米饭，一个月下来，居然瘦了8斤，平均每周瘦２斤。现在就奉上几道红薯减肥的做法，希望各位能在美味中继续享瘦!
红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
红薯粥
材料：新鲜红薯250克，大米100克。
烹调步骤：
将红薯（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
食法：最好在减肥期间的早晚食用为佳，周期1个月。
有不少人有疑问，为什么减肥却瘦不下来，小心平时你的生活习惯，看看是哪些会让你甩不掉那一身肥膘，提到减重，就不得不强调饮食控制。
红苕泥
材料：红苕（红薯）500克，猪油25克。
烹调步骤：
１.选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。
２.锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
特点：黄红油亮，甜香可口。
食法：红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。
红薯芝麻浓汤
材料：红薯1斤、洋葱（切薄片）1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
烹调步骤：
１.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。
２.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。
３.加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。
４.倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。
咸味甘薯饭
材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。
烹调步骤：
１.红薯洗净、切成块状，沥干水份。
２.在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐。
３.再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。
