大家都知道吃水果有益健康，为了健康，水果餐成了一些人的正餐。这样做有益健康吗？未必。这是因为，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。
人在空腹状态下，胃酸的分泌增加，胃酸的浓度也较高。倘若胃酸同水果中胶质、柿胶酚和可溶性收敛剂等成分相结合，就会变成难以溶解的沉淀物。如果沉淀物凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃的压力升高，造成胃扩张而使人胃胀痛。 空腹时不宜进食的水果有：番茄、柿子、香焦（含有大量的镁元素，如空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用。）、桔子（桔汁含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃黏膜。）、甘蔗和鲜荔枝（空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会使体内突然渗入过量高糖而发生“高渗性昏迷”。）、山楂（山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。）
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