锌对于维持生长和健康很重要。锌执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及酶系统和细胞的维护等作用，它是合成蛋白质和胶原蛋白的主要物质。这种必需矿物质是使前列腺正常运作及生殖器官正常发育的重要物质。细胞的分裂、生长及修复都少不了锌这种矿物质，因此在伤口复原需要迅速制造新细胞时，锌就变得非常重要。锌也产生辛辣刺激的味觉和嗅觉，并保护肝脏免受化学物质的伤害。锌可以指挥肌肉的收缩，帮助形成胰岛素，并促进免疫系统的健康；它也是稳定血液状态、维持体内酸碱平衡的重要物质。
缺乏症
锌摄取不足会引起身材矮小、创伤愈合不良、青少年性发育迟缓等现象。缺乏锌还可能有食欲下降和味觉迟钝等症状。在大脑发育的各个阶段，若缺锌则会损害记忆和神经功能。同时，锌摄取不足可能使年青人患有类似痤疮的皮肤病。
另一方面，锌不足会导致精于数量太低，成为男性不孕症的主要原因。另外，缺锌还可导致前列腺肥大(非癌变性的前列腺肥大)以及动脉硬化。
功效
增强人体免疫力，提高人体抵抗感染和疾病的能力；
改善胰岛素的效用；
有助于预防老年男性的前列腺肥大；
加速人体内部和外部伤口的愈合；
可能是治疗感冒最有效的处方；
调节前列腺内睾丸素酮的新陈代谢；
防止味觉、嗅觉消失；
有助于治疗生殖功能障碍；
消除指甲上的白色斑点；
有助于治疗精神失常；
减少胆固醇的积蓄。
食物来源
牡蛎、牛奶、全麦面包、海产品、芝麻、栗子、大豆、小鱼干、沙了鱼干、大虾、牛肝、蛋黄、脱脂奶粉、干香菇、芜菁叶、萝卜干、芹菜。裙带菜、红花、可可、动物肝脏、海鲜、麦芽、啤酒酵母、南瓜子、蛋、芥末粉、未精制谷类、海带、坚果类、羊肉、蛇、猪肉、蟹、蜂蜜。南瓜、莴苣、蕨菜、苹果，葵花子、羊排、胡桃、各类种子、大豆卵磷脂。
