一、高蛋白
蛋白质中的许多氨基酸,如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝物质,使脂肪变为脂蛋白,有利于将其运出肝脏,防止肝内脂肪沉积。并且蛋白质有较高的食物特殊动力作用,可刺激新陈代谢。脂肪肝患者应每日食入蛋白质90克~120克。
二、适量热能
过高热能使脂肪合成增多,加速脂肪肝病变,因此要控制热能。正常体重者按每千克体重126千焦(30千卡),体重超重者为84~105千焦(20~25千卡),体重下降有利于肝功能恢复。
三、低糖类
糖类能刺激肝内脂肪酸合成。高糖类饮食是造成肥胖和脂肪肝的重要因素之一。因此,控制糖类的摄入比降低脂肪更重要。应给予低糖类饮食,特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。
四、适量脂肪
脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂合成,能使脂肪从肝脏中运出,还有抑制肝内合成脂肪酸的作用,对预防脂肪肝有效。但摄入过多的脂肪可使热能增高,亦不利于患者。因此,每日摄入脂肪50克左右较合适。植物油不含胆固醇,所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的降脂作用,可阻止或消除肝细胞的脂肪变性,对治疗脂肪肝有益。烹调油应尽量选用植物油,限制摄入含胆固醇高的食物。
五、充足的维生素
肝脏储存多种维生素,患肝病时储存能力降低,如不及时补充,就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,要多给予富含多种维生素的食物,如绿叶蔬菜、水果等。
六、补充食物纤维及无机盐
饮食不宜过分精细,主食应粗、细、杂粮搭配,多吃蔬菜、水果和菌藻类,以保证足够数量的食物纤维摄入。这样既可增加维生素、无机盐供给,又有利于代谢废物的排出,对调节血脂、血糖水平有良好作用。脂肪肝营养治疗应戒酒,少吃刺激性食物。