辣椒性热，味辛，具有驱风温中、开胃消食、行血、解郁等作用。
辣椒中含有多种营养成分，在每百克辣椒中，含蛋白质0．9克，脂肪0．1克，碳水化合物3．9克，粗纤维0．8克，钙11毫克，磷33毫克，铁0．7毫克，胡萝卜素0．6毫克，维生素B１0．06毫克，维生素B20．04毫克，烟酸0．8毫克，维生素C103．6毫克，以及辣椒素、辣椒红素等营养物质。
辣椒是人们非常喜食的蔬菜，可鲜吃、做酱、炒菜等。如果每人每天吃l印克辣椒，就可以满足身体对维生素C的需要。
适量食用辣椒，能增强唾液、胃液的分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化。在潮湿和寒冷的环境下，吃些辣椒，有祛湿，散寒的作用，可以防治关节炎、风湿疼和冻伤，这是因为辣椒中含有辣椒素，能刺激心脏跳动，加快血液循环，从而使人体发热，起到祛湿散寒的作用。此外，辣椒还有防治伤风感冒和气管炎的作用。但溃疡病、胃肠炎、肺结核、高血压及痔疮患者，不宜吃辣椒。
取辣椒3—5只，放入锅中，加水适量，用水煎熬。用煎熬之水洗擦手足及易冻部位，可以有效地防治冻疮。
有关节炎、风湿疼、腰肌疼等症，取辣椒5-8只，烤干，研成细粉，与凡士林油或猪油混合成膏，外搽疼痛之处，经常搽抹。
美食链接
[青椒水饺]
主料：青椒400克，面粉400克。
配料：猪肉80克，鸡蛋1个。
调料：葱花、生姜末、味精、精盐、酱油、麻油、豆油各适量。
制法：1．将青椒洗净，去蒂、去籽，放入开水锅中略烫一下，捞出放入冷水中冷却，冷却后捞出沥水，剁成碎末，挤去水，备用；2．将猪肉剔去筋膜，洗净，剁成碎末；将鸡蛋打入碗中，加精盐拌搅，倒入锅中炒熟，搅成碎片；3．将猪肉末放入盆内，加入葱花、生姜末、味精、精盐、酱油、搅拌均匀，而后再放入麻油、青椒末、鸡蛋片，调匀成馅料；4．将面粉用水拌匀和成冷水面团，揉匀揉透，盖上湿布饧面一刻钟左右，在案板上揉成长条，再揪成小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮；5．将圆形面皮包入馅料，制成饺子生坯。把锅水烧沸，下入饺子生坯，煮熟即可食用。
特点：清香软嫩。
食物功效：驱风温中，开胃消食。
