冠心病患者能否吃鸡蛋 

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       鸡蛋是营养价值很高的食品，也是人们经常食用的一种动物蛋白食品。它的蛋白质含有人体必需氨基酸，容易消化吸收。蛋黄内含有卵磷脂和胆固醇，并含有铁和丰富的维生素A。因为蛋黄中胆固醇含量较高，有些冠心病患者害怕加重动脉粥样硬化或诱发冠心病而不敢吃鸡蛋。其实这种顾虑是不必要的。这是因为胆固醇不是一种有害物质，它是人体不可缺少的重要物质，在体内不仅是构成细胞的基本物质之一，而且还能合成几种重要的激素。血浆胆固醇水平过低也不利于健康。低胆固醇血症常与营养不良、慢性消耗性疾病、肝硬化、病毒性感冒等有关。近些年国外研究证明，胆固醇摄入适量不会增高血清胆固醇含量。国外的一项研究对116名年龄为32～62岁的志愿者进行了为期半年的试验，前3个月不吃任何含蛋的饮食，测得胆固醇水平，后3个月每人每天膳食中加2个鸡蛋，再测胆固醇水平，发现志愿者胆固醇水平没有受鸡蛋胆固醇的影响。营养学家研究认为，蛋黄能治疗动脉粥样硬化，原因是蛋黄中的卵磷脂和肌醇磷脂能使胆固醇脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而使脂类透过血管壁为组织所利用，改善血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁内的沉积，也就是说，蛋黄对防止动脉粥样硬化是有益无害的。所以，患冠心病的人每天可以吃1～2个鸡蛋，不需要禁食鸡蛋。