儿童缺乏铁和锌可引起性格改变 

　　儿童不明原因出现情绪不稳定，除了与某些疾病如胃肠不适、口腔或其他器质性病变有关外，还与儿童偏食、营养不平衡，引起营养素不足或缺乏有关。而与情绪有关的维生素主要有 B族维生素，包括维生素B1、B6、B12等，矿物质铁、锌缺乏也会引起性格改变。

　　1.铁缺乏

　　缺铁的儿童注意力常不集中，记忆力减退，情绪不稳定，激动好哭或精神委靡，困倦无力。我国营养调查显示，我国贫血患病率为15.2%，其中小于两岁的儿童缺铁性贫血为24.2%，改善我国儿童铁营养状况迫在眉睫。由于粮谷和蔬菜中的铁是无机铁，加上其中含有植酸盐、草酸盐，吸收率极低，如大米中铁的吸收率仅为1%。动物性食物的铁是血素铁，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率为22%。因此，瘦肉、动物内脏和血是铁的最好来源。新鲜蔬果中丰富的维生素C可促进铁吸收，要注意儿童膳食的合理搭配。家庭烹调时可选择使用瓶身标有“铁强化”标志的酱油。

　　2.锌缺乏

　　锌是儿童生长发育必需的微量元素。缺锌在儿童中广泛存在，特别是农村，有的地区高达 60%以上。缺锌的孩子多动，精神不集中，爱走神，背书记不住，对讲课内容不理解，因而有人把锌誉为“智慧元素”。缺锌还有其他许多表现，如头发枯黄、稀疏，体质差，稍微运动就出汗，晚上睡觉盗汗。严重者有异食癖，即喜欢咬指甲、咬衣物、吃纸屑等。锌在动物性食品中含量丰富，且易吸收。贝壳类海产品、肉类、动物内脏是锌的极好来源，干酪、虾、燕麦、花生酱也是锌的良好来源。

　　影响孩子情绪的往往不是某一两种营养素，很可能是多种营养素的联合作用。需要再次提醒的是，儿童出现情绪、心理和行为问题时，首先要咨询专科医生，以查清病因，并在医生指导下，改善膳食营养质量，补充相应的维生素和微量元素。