儿童经常吃菠菜不利铁的吸收

　　铁是人体所必需的一种微量元素，人的造血机能离不开铁。特别对儿童来说，如果铁吸收得不好，就可能患缺铁性贫血。所以，许多家长想方设法让孩子吃些含铁的食物。菠菜中的铁质含量丰富，人们以为常给贫血的孩子多吃些菠菜，一定十分有益。其实，这样做非但不能补铁，反而会影响身体的发育。

　　从医学上的意义讲，贫血是指红血球的数目减少和血红蛋白浓度降低。而大多数儿童的贫血是由于缺乏营养、胃肠功能障碍，或造血物质相对缺乏而导致的缺铁性贫血。

　　菠菜中确实含有较丰富的铁元素，但同时还含有一种叫做草酸的物质，铁和草酸互相作用，结果就产生了一种沉淀物，使菠菜中所含的铁不能被小肠吸收，因而达不到吃菠菜给孩子增加铁元素的目的。

　　儿童正处在生长发育期，骨骼和牙齿的发育都需要大量的钙，钙是儿童成长中不可缺少的元素。但是菠菜中的草酸遇到钙，就会凝固形成不易溶解的草酸钙，使儿童不能吸收。如果为了治贫血，长期大量吃菠菜，草酸夺去了人体内所需的钙，就会影响儿童的生长发育，严重的甚至可能导致佝偻病。

　　所以，不要为了补铁而大量吃菠菜。另外，食用前先用热水烫一下，可以减少菠菜中草酸的含量。

　　还有，家长只知道给孩子吃菠菜来补充铁元素，也是不对的，因为一则孩子容易吃厌了，吃“伤”了，以后一见菠菜就没有食欲；二则很多蔬菜都含有铁元素，有的蔬菜甚至比菠菜的铁含量还丰富。从营养学的食物成分表上可以看到，菠菜每百克含铁量为1．7毫克；而芹菜每百克含铁8．4毫克；苋菜每百克含铁10．5毫克；金针菜（即黄花菜）每百克含铁12．6毫克；雪里蕻每百克含铁2．5毫克；蒜黄每百克含铁2．4毫克。

　　所以，不要只靠多吃菠菜补铁。如果家长经常变化花样的将以上含铁丰富的蔬菜，烹调成孩子爱吃的菜肴，那么给孩子补充铁剂就会更有效些。