春天是孩子生长发育较快的一个季节。为了适应这一特点，也为了适应春季干燥的气候，在安排孩子的饮食时，家长要注意以下几方面，以确保孩子的营养供给。
1．保证钙质的充足供应。
春天是孩子长个的好季节，孩子长高主要是骨骼发育的结果。
骨的主要成分是钙，因此，春季应供给孩子充足的钙。孩子每天需要的钙量是700—800毫克，适宜的供给量是每日不少于1000毫克。补钙一般有两个办法：一个是药补，另一个是食补。最好采用食补法。含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、田螺、虾皮等。再就是排骨汤或骨头汤。这些汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。不能让孩子多吃糖、巧克力、糕点等，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内的代谢。
2．多补充维生素C。
维生素C在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抗病能力，对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素C对防止出血有很好的作用，必须及时供给。补充维生素C的方式也有两种：其一是服用维生素C片，其二是尽量多吃些含维生素C的蔬菜和水果。如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。
3．多食粗粮、杂粮。
粗粮、杂粮能给人体补充矿物质，保证微量元素的供应，如铁、锌、锰、铜、钙、磷等，还有大量的纤维素和各种维生素，具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。常见的粗、杂粮有玉米、小米、糯米、绿豆、黄豆等。
4．多吃含自然糖分的食物。
春季由于气候转暖和昼长夜短，使孩子的代谢机能旺盛，户外活动时间也大为加长，热量和营养物质的消耗就会相对加大，使孩子经常感到饥饿。因此，春季可以用加餐的方式给孩子补充热量和营养物质。适宜的加餐时间为上午10-11时，下午3—5时，加餐食品可选花生米、红薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。
5．富含植物性脂肪的食品要常吃。
脂肪既可以滋润整个身体，使人面色光润，又能在代谢过程中转化成热量，供给孩子活动中使用，还能经代谢转化为脑的结构物质，扩大脑容量。因为人脑的50％-80％是脂肪，而且主要是由植物脂肪构成的不饱和脂肪，因此，给孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途径：一是菜中多加些植物油，但注意油炸食品不宜多吃；二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。
美食链接：
体质虚弱的儿童，可以尝试一下一款名为“椒盐排骨”的菜品：
原料：猪排骨250克，料酒、酱油、白糖、醋、味精、淀粉、色拉油、花椒盐适量。
制法：将排骨剁成6厘米长、2厘米宽的块，加少量酱油、料酒、味精、淀粉，拌腌1小时入味。用白糖、醋、酱油、清水调成糖醋汁。锅置旺火上，下色拉油烧热，放入排骨炸至熟透捞出装盘。锅中留少许油，下糖醋汁烧沸后用湿淀粉勾芡，盛入碗内。将花椒盐装入小盘内，吃时可蘸花椒盐、糖醋汁。
操作要领：排骨汁要腌渍人味。炸排骨时油温要掌握好，高油温炸至排骨定型，再用小火炸熟，然后用高油温重炸一次，这样可使排骨香酥、含油少。
食疗功效：猪排骨味甘，性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用。
特别提示：本品特别适合营养不良、体质虚弱、小儿软骨病等病人，及青少年的食疗滋补。
