糖尿病患者应选择高纤维膳食

    高纤维饮食又称为多渣饮食，指含膳食纤维较多的饮食。饮食每天所提供的膳食纤维应该不低于40克。富含膳食纤维的食品包括：

    １.粗粮

    如玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、莜麦、细麸和各种干豆类。非精制米、面以及小米含膳食纤维3％—5％，高梁米、玉米渣含膳食纤维7％-8％，燕麦、荞麦、玉米面等含膳食纤维10％—13％，绿豆中含膳食纤维在20％以上。

    ２.蔬菜

    如芹菜、韭菜、白菜、油菜、豆芽菜、笋类和萝卜等。

    ３.水果

    多种干、鲜果品。

    ４.菌藻类

    如木耳、蘑菇、海带、紫菜等等，其中紫菜、干蘑菇和黑木耳中含膳食纤维高达20％以上，海藻类食品中也含较大量的膳食纤维。

    ５.其他

    如魔芋、琼脂和果胶等。其中魔芋盛产于我国各地，食用部分为根茎，富含膳食纤维，主要成分是葡萄糖甘露聚糖，用魔芋精粉制成的魔芋挂面或魔芋豆腐为良好的糖尿病食品。食用高纤维饮食可增强胃肠蠕动，吸收水分，产生挥发性脂肪酸以利大便的排出，同时还能使粪便中胆汁酸排泄增多，血胆固醇水平降低，并能延缓或减少糖类的吸收，有通便、调脂、降糖和降黏等作用，有利于糖尿病患者病情的控制。