厨具使用五禁忌

　　一忌铁锅煮绿豆。

　　因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，影响食欲、味道，对人体有害。

　　二忌不锈钢或铁锅熬中药。

　　因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁友生多种化学反应，使药物失效，甚至产生一定毒性。

　　三忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。

　　乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐．头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木，桦不和柳木等。

　　四忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。

　　涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

　　五忌用各类花色瓷器盛佐料。

　　花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。佐料最好以玻璃器皿盛装。