煎熘鱼片

煎熘鱼片

　　原料：鲤鱼１尾（约重７５０克），木耳５０克，盐５克，味精２克，鸡汤１００克，料酒５克儿童0家教0幼儿0教育

　　淀粉５克，油１００克，葱、姜各５克，鸡蛋１个。儿童1家教1幼儿1教育

　　制作方法：

　　（１）去掉鱼鳞，头尾、内脏、脊骨，将鱼肉斜切成片，厚约０．５厘米。儿童3家教3幼儿3教育

　　（２）用开水泡发木耳，去掉不可食部分，码放在盘中间，葱剖开切成０．５厘米长的段，姜切成０．６厘米、０．１厘米厚的片。儿童4家教4幼儿4教育

　　（３）将鱼片放入盐２克、料酒少量、鸡蛋清一个，及少量淀粉，搅拌均匀。儿童5家教5幼儿5教育

　　（４）将葱、姜、盐、味精、鸡汤、料酒、淀粉放入碗中，调成碗汁。儿童6家教6幼儿6教育

　　（５）炒锅上火，加油１００克，烧至热后将鱼一片一片地放入煎熟，再将碗汁倒入，成熟后，将汁和鱼片一同倒入有木耳有盘中即可食用。儿童7家教7幼儿7教育

　　注意：烹制时不可将鱼片煎得过老，也不可使鱼片上色，汤汁要求能够流下来，不要将汁全部挂在鱼片上。喂养时要小心未去净的鱼刺。儿童8家教8幼儿8教育