桂花鸡蛋

桂花鸡蛋

桂花鸡蛋

  主料:鸡蛋清200克,鸡蛋黄200克,熟火腿60克,香菜40克。儿童0家教0幼儿0教育

  辅料:熟猪肉200克,精盐12克,味精7克,鸡油20克,水淀粉40克,鸡汤200克,葱、姜末各5克。儿童1家教1幼儿1教育

  制法:(1)将鸡蛋清、鸡蛋黄分装在两个碗内打散、熟火腿切成碎末、香菜择洗干净,也切成碎末。(2)炒锅置火上烧热,加入熟猪油80克,热后,先将鸡蛋清放入,炒成小片后,倒在漏勺中(碗里也可)。炒锅刷净,再放入熟猪油80克,热后将鸡蛋黄放入,炒成小片后,也倒入漏勺中(碗里也可)。(3)炒锅再刷净,置火上,放入熟猪油40克。热后下入葱姜末炝锅,添入鸡汤,用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄,炒约1分钟左右,用水淀粉勾芡,淋入鸡油炒匀。最后撒入熟火腿开、香菜末即成。

  特点:红、白、黄、绿四色相间,色泽绚丽,宛好桂花。食之清淡入味,鲜咸适口。儿童3家教3幼儿3教育

  制作关键:炒此菜时,油要清、锅要净,火不宜太旺,以免把鸡蛋炒糊。儿童4家教4幼儿4教育