研究表明,营养与智力发育有很大关系,尤其是学生,由于学习任务繁重,大脑经常处于高度紧张之中,只有摄取充足的营养素才能保证脑力活跃和智力的正常发挥。研究证实,可以提高智力的营养素除供能的糖类外,还有以下几种:
一、蛋白质
人的脑细胞约有140亿个之多,它们在代谢过程中需要大量的蛋白质来更新。因为每天有几万个脑细胞死亡,代之以新的细胞产生,需要大量的蛋白质,所以增加蛋白质的质和量,脑细胞的活力就能明显提高,反之则会影响脑力。另外,在垂体激素中,有一种称为“加压素”的物质,它是9个氨基酸组成的小肽激素,有营养脑细胞、保持记忆力旺盛的作用,也需要蛋白质参与更新。因此,对含有动物蛋白质的食物,如牛奶、瘦肉、鱼肉等应摄人充足。
二、卵磷脂及胆固醇
脂肪中含有卵磷脂及胆固醇,它们是构成脑细胞的主要成分。卵磷脂在体内释放的乙酰胆碱能使大脑具有灵敏的反应性,并增强记忆力。卵磷脂在大豆、芝麻、蛋黄、动物脑髓等食物中含量较丰富。胆固醇是大脑思维记忆所必需的物质,青少年不应控制其摄人量,可以多吃些含胆固醇高的食物,如肝脏、鸡蛋等。
三、维生素
维生素B1能促进糖类的代谢,通过对糖的代谢作用影响大脑对热能的需要;维生素C可以提高智商;维生素A能促进脑组织的发育;维生素E能防止脑细胞活力衰退和功能障碍。
四、无机盐
钙能提高大脑的记忆力和帮助集中精力,缺钙易使人敏感,易激动,注意力不易集中,影响智力发育。儿童应多摄人富含钙的奶类、虾皮等。