有利和不利于孩子大脑发育的食物有哪些

　　在孩子的生长发育过程中，为了孩子大脑的发育，需要有意识地选择和避免有利和不利于大脑发育的食物。下面分别介绍几种：

　　一、有利于孩子大脑发育的食物

　　鱼类 鱼类含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼类所含的DHA（二十二碳六烯酸），对大脑发育非常有益，有助于提高记忆力。鱼头比鱼肉含有更多的不饱和脂肪酸。

　　鸡蛋　鸡蛋的蛋白质是最理想的优质蛋白，含有丰富的氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要、另外，蛋黄中富含卵磷脂，有助于提高人的反应能力、记忆力和智力水平。长时间用脑或大脑处于紧张状态时，及时补充富含卵磷脂的食品，对大脑是有益的。因此应鼓励孩子每天吃一个鸡蛋。

　　动物的脑和肝脏　动物的脑富含卵磷脂，肝脏富含维生素A和B族维生素。此外，动物的肝脏还含有相当数量的铁和锌，可以防治儿童贫血、促进生长发育。提高免疫力等。但是，由于动物的脑和肝脏含胆固醇较高，所以不能摄入过量，一周吃一次，每次约25－50克为宜。

　　大豆及豆制品　这类食物富含优质蛋白质、亚油酸、卵磷脂、钙、维生素B1和B2，对神经系统的发育很重要。每天应保证摄取25克左右的大豆或相当量的豆制品。

　　牛奶　人体对牛奶中钙的吸收率很高，而钙对于维持神经的兴奋性、神经冲动的传导是必需的。一天1－2杯牛奶，对于孩子的学习和记忆力也是很重要的。此外，牛奶中富含的色氨酸，其代谢产物有助于大脑思维活动及睡眠的调节。

　　深色的蔬菜和水果　如胡萝卜、南瓜、菠菜、猕猴桃、鲜枣。芒果、橙子等。可以补充 ?－胡萝卜素和维生素C，这些物质在人体内参与大脑神经递质的合成，是大脑发育、智力发展、思维活动所必需的。孩子最好每天能摄入足够的蔬菜和水果。

　　贝壳类食物　不仅含有丰富的锌和碘，而且还含有一定量的牛磺酸。儿童、青少年碘缺乏，会对生长发育特别是智力发育造成损害。牛磺酸具有增强记忆的功能。可以每周吃1－2次。

　　坚果类食物　如花生、核桃、葵花子、杏仁、腰果等，这类食物富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，是很好的健脑益智食物，可以作为零食适量给孩子吃，但要避免餐前摄入过多，以免影响正餐。

　　二、不利于大脑发育的食物

　　腌制食物 如咸鱼、酸菜、腊肉、腊肠等，这类食物在加工过程中加入了硝酸盐和亚硝酸盐等物质，不仅具有致癌性，而且对儿童，尤其是生长发育期的婴幼儿的大脑具有明显的损害作用。

　　含铅食物　如爆米花、薯条、皮蛋等。儿童较成人对铅更敏感，过量的铅摄入可导致不可逆的智力损害。另外，颜色鲜艳的釉彩陶瓷食具含铅较多，孩子应尽量少用。

　　彩色食物　如色彩鲜艳的糖果、饮料、冰激凌等，这些食品在加工过程中，加入了大量的添加剂和合成色素，不仅增加儿童肝脏的负担，而且不利于儿童的智力发展。

　　煎炸、烧烤食品　这些食物含脂肪较多，在高温烹调过程中可产生大量过氧化产物，长期摄入可损伤体内某些代谢酶系统，导致大脑功能衰退、智力下降。

　　此外，含咖啡因的饮料，如咖啡、可乐，以及酒或含酒精的饮料，处于生长发育期的儿童同样不适宜饮用。