对视力有益的蔬菜

　　蒜头炒菠菜,美味可口.不用说,菠菜是有益的食物,含有铁质,现在还证明多吃菠菜,有助视力。 每周吃二至四次菠菜,可减低视网膜退化的危险。视网膜退化,是令65岁以上老人主要是丧失 视力的主要原因。菠菜保护视力的关健何在呢? 专家相信是来自一组称为类胡萝卜的色素。水果及蔬菜皆含有很 多不同类型的类胡萝卜素,但存在于绿叶蔬菜的一类,似乎对眼睛最有影响力。这种化合物,可防止太阳光所引起的视网膜损毁。除了菠菜外,西兰花亦有丰富的类胡萝卜素 。