饮食调养做到坚持二字很重要

　　采用合理饮食实现维护健康、抵御疾病的最终目的需要较长的时间，如果“三天打鱼，两天晒网”，不仅于事无补，很多时候还会适得其反。为此，专家们强调：饮食调控成败的关键在于是否能做到“坚持”二字。

　　饮食调控与药物治疗的一个重要不同是，后者往往“立竿见影”，而前者需要打“持久战”，其影响少则几周、几月，多则几年、甚至十几年才能产生功效。以膳食补钙降低结肠癌发病率的国际研究为例，给健康人群补充富含钙元素的膳食（每日膳食中钙的剂量超过1000毫克），与低钙膳食（每日膳食中钙的剂量不足400毫克）的人群相比，结果显示，高钙膳食将结肠癌的患病危险降低了75％。然而，这一结果是历经15年的累积才实现的。而那些将高钙膳食仅仅坚持了一年或几年的人群，其结肠癌的患病危险与低钙膳食群体比较并无显著性差异。由此可见，饮食调整产生显著的功效要经历漫长的过程。

　　以调整膳食强化维生素补充为例，如果长期坚持高膳食水平的维生素摄入，可在一定的时间累积量后产生促进健康抵御疾病的功效，但一般需要几年至十几甚至几十年。如果因为某些情况，使这种补充出现中断，很可能随即导致机体出现继发性的维生素缺乏。其原因在于，在外源性高水平维生素摄入的状态下，机体对维生素的吸收率相对于低水平摄入状态有所降低，这是机体对外界环境的一个适应性改变。如果外源性补充突然中断，机体相对较低的吸收率就难以满足机体对维生素的需要，继而导致机体出现维生素缺乏。因此，一旦开始膳食调整，就应长期坚持，即便因为各种不可避免的原因需要暂时性中断，也应采用逐渐降低的渐进型方式，切不可“戛然而止”。