各种肝炎长期发作、营养不良、酒精中毒和血吸虫病等晚期病变均可造成肝硬化。肝硬化腹水患者除了注意休息、积极配合治疗外，饮食也是辅助治疗的一个重要措施。
(1)蛋白质供给要适量
低蛋白血症是发生腹水的重要机制。肝硬化腹水多伴有低蛋白血症，给肝脏硬化的患者高蛋白饮食，可提高血浆蛋白含量，并保护肝脏，促使已损伤的肝细胞恢复和促进肝细胞的再生。在病情稳定情况下，每公斤体重供应1．2—5克蛋白质为佳，全天供应蛋白质80～100克，其中一半应来自生理价值较高的瘦肉、鱼、乳、蛋及大豆制品，注意荤素搭配。但需注意，如果是肝功能显著减退或出现肝昏迷先兆的患者，为减轻肝脏负担和减少血中氨的浓度，以免病情进一步恶化。则应严格限制蛋白质摄入量，每天不超过20克。
(2)碳水化合物供给要适中
它们包括粮食、蔬菜、水果和糖类。提供足够的碳水化合物，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担；碳水化合物能保持肝细胞内糖原含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。因此，肝硬化腹水患者，在完全休息条件下，每日膳食热量以2 100～2 400千卡为宜，每天供给碳水化合物350—400克，即可保证机体需要，但患者除了饮食外，不宜加服过多的食糖。
(3)脂肪的供给不宜过多
硬变的肝脏使胆汁合成及分泌减少，使脂肪的消化和吸收受到严重影响。膳食脂肪过多，不仅有碍消化，而且容易在肝内沉积，引起肝功能减退。脂肪每天以40～50克为宜，以含不饱和脂肪酸的植物油为好。
(4)维生素供应要丰富
肝硬化患者极易引起各种维生素的缺乏。因此，要让患者经常多吃一些含维生素丰富的蔬菜、水果、粗粮、蛋黄、瘦肉、动物肝脏等食物。
(5)限制水、钠的摄入
限制水、钠的摄人是治疗腹水的重要措施。对于有大量腹水而少尿的患者，应无盐饮食。病情好转，腹水减少，尿量增多后可吃低盐饮食，每天2～3克钠盐。有大量腹水的患者，对水的摄入，每天除主、副食、水果中含的水分外，不能再饮水，如感口干、烦渴，可饮少许。每天水的总进量包括输液，以不超过l 500毫升为宜。
(6)食物应细软，严禁饮酒
肝硬化腹水患者，常伴食道静脉曲张，易发生食道静脉破裂出血。故患者平时所吃的食物应细软、清淡、易消化，以半流质或软饭为佳。采用少量、多餐的饮食方法。禁食煎炸、油腻、坚硬及易胀的食物，忌各种酒类。
