冬天寒冷，进补不易产生火气，因此是最好的补阳补气的季节。这时阳虚的病人可以多吃温补食物，如羊肉、狗肉、兔肉等补血壮阳之品；血虚患者在上述物品中添加当归、红枣、首乌、枸杞等；气虚病人适当加入北芪、党参、五爪龙等；至于阴虚患者，可以选用乌龟、水鱼、水鸭、雪蛤等食品，并适当酌量添加玉竹、麦冬、生地、天冬等药材。
中医认为，男以气为本，女以血为主。男以补气壮阳或补气养阴为要，而女则以补气养血为重，因此有“男吃人参女吃茸”的说法。如果是阴阳两虚的则人参与鹿茸并进。儿童在冬季进补时，要补脾平肝，清心补肺肾。老年人多数存在气血、阴阳虚弱的情况，但虚症的情况又因人而异，所以进补时尤其需要随症应变，哪类不足就偏重补哪类。
冬季进补时还应该注意，不是补得越多越好，任何补品服用过量都是有害的。生病后不要急于进补。人体无论患何种疾病，体内各部的正常生理功能都会发生不同程度的紊乱。此时，脾胃的受纳、消化和吸收功能的失调往往很明显，出现如口中乏味、不思饮食、消化不良等病理性变化。一般具有补益作用的药物和食品，大都有温热和高蛋白、高脂肪的属性。这样的营养品若吃下去，势必会增加消化系统负担，使病程延长。
寒冷对人体的影响是多方面的。首先是影响肌体激素调节，促进蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢分解加快，尤其是脂肪代谢分解加快；其次是影响肌体的消化系统，使人提高食欲并消化吸收也较好；第三是影响肌体的泌尿系统，排尿相应增多，使钙、钾、钠等矿物质流失增多。这些变化都需要相应的营养素进行合理调节，以防肌体在冬天环境中出现上述一些生理变化，注意事项如下：
1．增加御寒食物的摄入。
寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持肌体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。中医认为，人在冬季应吃性温热御寒并具有补益作用的食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
2．增加产热食物的摄入。
由于冬季气候寒冷，肌体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄人量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加脂肪的摄入量，如在吃荤菜时注重肥肉的摄入量，在炒菜时多放些烹调油等。
3．补充必要的蛋氨酸。
蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出的热量都需要甲基，因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
4．多吃富含维生素类的食物。
由于寒冷气候使人体氧化产热加强，肌体维生素代谢也发生明显变化。增加摄入维生素A，可增强人体的耐寒能力；增加对维生素C的摄入量，可提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物；维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。
5．适量补充矿物质。
人怕冷与肌体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强。因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。
6．注重热食的摄入。
为使人体适应外界寒冷的环境，应以热饭热菜用餐并趁热而食，以摄入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排一些热菜汤，这样既可增进食欲，又可消除寒冷感。
温馨提示：因人们的年龄、性另1、职业等差异很大，在冬季进补时，应因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的食物煲汤，禁用辛辣等食物；而形体丰腴、肌肉松驰者，宜采用甘温食物，忌用寒湿、冷腻、辛凉的食物；脑力工作者，则宜多进食有益心、脾、肾三脏的食物，如富含蛋白质、维生素和微量元素的蛋类、海产品、新鲜的蔬果等，可使思维敏捷，精力充沛，减少囚用脑过度引发的疲倦、失眠等各种症状。
