日本修改《学校供餐实施标准》豆类摄取增多，食盐纳入减少

日本修改《学校供餐实施标准》豆类摄取增多，食盐纳入减少

  

日本有关方面去年5月对《学校供餐实施标准》进行了修改，
就学校供餐的营养配比进行了重新修订（见下表）。
　　作为一日三餐之一的学校供餐，其营养配比的量的设定一般规定在
一日量的1／3。但是，考虑到钾在日常饮食中不易摄取，所以学校供餐
中对钾的摄入量定在了一日量的50％。食盐的日摄入量一般不应超过10
克，然而目前日本人的实际平均日摄入量在12克左右，已超过限量范围。
为了从幼儿时期开始纠正吃盐过量，养成少盐饮食的习惯，所在修改学
校供餐标准时将食盐的摄入量由过去的4克以下减少至3克以下。
　　此外，近年来由于不良生活习惯引发的疾病趋向于年轻化。根据这
种情况从学生健康出发，在标准的修改中增补了“食物纤维的标准摄入
量”。同时值得注意的是，在学校供餐的食品构成中过去的提法是以摄
入豆制品为主摄取植物性蛋白质，而现在特别提出要通过吃豆来摄取植
物性蛋白质。从吃豆的观念出发，目前一些从事相关贸易的批发商已经
在调整进货，从而使一人分的纸杯型包装的纳豆、软包装的煮豆等豆类
食品的需求量得以增长。
　　学童每人每餐平均需要量标准
　　                                营养量
           ／     低年级   中年级   高年级   中学生
热量     Kcal      580      650     730      830
蛋白质    g        21       24       28       32
脂肪      ％         学校供餐摄取总热量的25％～30％
钠         g      3以下    3以下    3以下    3以下
钾       mg       300      330      350      400
铁        mg      3  &n