维生素总动员

维生素总动员

　　你知道维生素对身体健康很重要，可是我们该怎样获取维生素呢？均衡的饮食搭配、服用维生素补充剂，是现代人较理想的营养摄取方式，但注意不要本末倒置，以为每天服维生素补充剂就够了。

　　烹调方式F&R

　　你可能会做一桌拿手好菜，但不一定能使饭菜保持充足的维生素。饭菜里的维生素也许就在你不经意的烹调方式中白白流失了！

　　（F：不当烹调方式 R：正确烹调方式）

　　* F：一次性买大量蔬菜储存。
　　* R：建议主妇们随买随吃，尽量不要长时间储存。
　　* 原因：当蔬菜被采摘后，植物内部仍进行着一系列复杂生化变化。蔬菜的营养成分会随着时间的流逝而逐渐下降，其中以维生素C的损失最为明显。

　　* F：先切菜再洗菜（或将菜浸泡在水中）。
　　* R：先把蔬菜整体浸泡、洗净，待入锅前再切。
　　* 原因：对于水溶性维生素如维生素B和C来说，其特性就是很容易溶于水中。如果将切碎的菜长时间浸泡在水中，势必造成水溶性维生素的大量流失。

　　* F：在淘米时反复用水淘洗，直到淘米水变得清澈为止。
　　* R：在淘米时多放一些水，快速淘洗两次即可。
　　* 原因：谷物中蕴含丰富的维生素B1是水溶性维生素，如果反复用水冲洗，维生素B1会溶解在水中流失掉。

　　* F：为了让豆粥或花生米等豆类更容易煮烂，加一些小苏打粉。
　　* R：将豆子或花生米先用水浸泡一个晚上，再下锅煮。
　　* 原因：维生素B、C和泛酸等都是不耐碱的。如果放入小苏打粉（碱性），它们就会被破坏。

　　* F：水果和蔬菜的外皮上都有农药，所以吃前一定要削皮。
　　* R：洗干净水果和蔬菜，或买有机水果或蔬菜，最好还是连皮一起食用。
　　* 原因：水果和蔬菜的外皮中蕴含的维生素是其内部的许多倍，将其丢弃实在可惜。

　　* F：胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养。
　　* R：胡萝卜适宜用油炒着吃或者与肉类一起煮，其营养才能被人体吸收。
　　* 原因：胡萝卜素是一种脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在肝脏中转变为人体必须的维生素A。生吃胡萝卜只能造成营养成分白白流失。

　　* F：将食物放在冰箱的冷冻室内，就可以保持新鲜，不破坏维生素。
　　* R：食物不宜长时间在冰箱的冷冻室内储藏，应尽快食用。
　　* 原因：由于家用冰箱的冷冻室内温度最低只有零下十几度，在这样的情况下，食物内部仍然会发生生化变化，维生素多多少少也会受到破坏。

　　* F：焯菜时冷水下锅，炒菜时慢慢加热。
　　* R：焯菜时沸水下锅，炒菜时大火快炒。
　　* 原因：蔬菜加热后，会产生一种维生素C的“死对头”——氧化酶，此种酶在65摄氏度时活性最强，85摄氏度时则被破坏，对维生素C不具危害性。沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另一方面使氧化酶被破坏而无法起作用，可使80％的维生素C得以保存。因为维生素怕热、怕煮，大火快炒的青菜，维生素的损失较少。

　　* F：煮汤时，只捞菜，不喝汤。
　　* R：如果是煮蔬菜汤，那你可要记得一定既要吃菜又要喝汤。
　　* 原因：因为在烧菜时，大部分的水溶性维生素（如维生素B、C等）都会溶解在菜场内。例如白菜做汤，70％的维生素会溶解在汤里。

　　* F：用多汁的蔬菜做馅时，把菜汁挤掉。
　　* R：要防馅流汤，你可以先把肉剁碎，加上调料拌匀，然后把蔬菜剁碎，剁菜时不要加盐，将剁好的菜一点一点地慢慢加入肉馅里，而且边加边搅拌。
　　* 原因：挤掉的不仅是菜汁，更是蔬菜中大量的维生素和矿物质。

　　维生素健康法

　　相同年龄层的人，不同职业、不同生活形态，所需强化的维生素差异极大。

　　* 经常熬夜的上班族
　　维生素补给配方：每日随正餐补充400IU的维生素D，并配合维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C。

　　* 甜食爱好者及减肥族
　　维生素补给配方：爱吃甜食者需要大量维生素B1；而减肥族则需要复合维生素B以及维生素C。

　　* 减轻压力和抗抑郁
　　维生素补给配方：减轻压力应该补充维生素B1；而抗抑郁则应服用维生素B1、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸。

　　* 帮助睡眠及增强性能力
　　维生素补给配方：帮助睡眠，并使睡眠香甜，可服用复合维生素B和维生素E；而维生素A则可以帮助男性恢复和增强性能力。

　　* 防治经前综合症、痛经及舒缓生理不适
　　维生素补给配方：防治经前综合症以及缓解痛经症状，需每日服50mg维生素B6搭配100mg复合维生素B；如果经期过长或过多，需要服用维生素A和维生素C。

　　* 女性更年期
　　每日服用200IU－400IU维生素E，配合服用维生素A、维生素B族和维生素C有助于缓解更年期综合症。

　　* 烟、酒和咖啡族
　　一天吸20支烟，可以损耗500mg的维生素C（相当于10个鲜橙的维生素C含量），所以吸烟的人要大量补充维生素C；酗酒的人需要补充维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素K和叶酸，其中维生素B6会保护你的肝脏不致导致肝硬化；咖啡一族可要注意，咖啡因会破坏你的维生素B1和维生素C，所以要及时补充维生素B1和维生素C。

　　可以令妈妈们更漂亮的维生素

　　·维生素A：可以使人的皮肤柔润、减少“出油”并使皮肤有弹性。饮食中如缺少维生素A，皮肤表现为粗糙、无光泽、易松弛老化。

　　·维生素B类：如果膳食中缺少维生素B1，除人体易感疲劳、抵抗力降低外，皮肤也易干燥并产生皱纹；维生素B2缺乏，可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺及色斑等；而维生素B6不但有益皮肤，而且还有美发之效。

　　·维生素C：它可清除毒素，促进胶原合成，具有较强的抗氧化作用，可以降低黑色素生成与代谢，因而具有保持皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。

　　·维生素E：具有保持皮肤弹性、抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰的作用。

　　提示：

　　* 不可乱用维生素E

　　超剂量使用，会导致多种不良反应，如人体免疫功能下降，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角发炎，女性可能导致激素代谢紊乱，发生闭经，诱发肌肉无力、乳房肥大，甚至导致乳腺癌。

　　* 维生素B2有助“性”福

　　当人体严重缺乏维生素B2时，就会导致人体腔道的粘膜病变，造成粘膜细胞的代谢失调。女性最典型的症状如阴道壁干燥、阴道粘膜充血、溃烂等，造成女性性欲减退、性冷淡，即使是勉强过夫妻生活，也不会产生快感。长此下去，必然会影响夫妻和睦。

　　* 孕妇慎服维生素补充剂

　　怀孕期间，许多孕妇需要服用多种维生素或复合维生素补充营养，但过量服用对胎儿可能产生严重的副作用。例如，长期超量服用维生素C可能会导致流产；大量服用维生素A可能导致婴儿骨骼畸形、泌尿生殖系统缺损以及硬腭豁裂；大量服用维生素E可能会使胎儿大脑发育异常；大量服用维生素D则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。因此，孕妇补充维生素之前，应咨询医生，并严格按维生素补充剂说明书服用。

　　你可以在市场上找到的维生素补充剂

　　面对市场上琳琅满目的各种产品，你是否感觉无所适从？不同年龄、不同生活节奏，你所需要的维生素补充剂不尽相同。了解自己身体的需求，对症选择，正确服用是关键。

　　产品名称：玛特纳片
　　所含元素：13种维生素和8种矿物质
　　适合人群：只适用于孕妇和哺乳期妇女
　　生产商：惠氏－百宫制药有限公司

　　产品名称：小施尔康婴幼儿多维生素滴剂
　　所含元素：生长发育所必须的多种维生素和矿物质　
　　适合人群：适用于1-2周岁婴幼儿
　　生产商：中美上海施贵宝制药有限公司

　　产品名称：小施尔康小儿维生素咀嚼片
　　所含元素：生长发育所必须的多种维生素和矿物质
　　适合人群：适用于3-12周岁儿童
　　生产商：中美上海施贵宝制药有限公司

　　产品名称：金施尔康多维元素片
　　所含元素：12种维生素和13种矿物质
　　适合人群：适用于12周岁以上青少年和成年
　　生产商：中美上海施贵宝制药有限公司

　　产品名称：善存多维元素片
　　所含元素：13种维生素和17种矿物质
　　适合人群：适用于12周岁以上青少年及成年
　　生产商：惠氏－百宫制药有限公司

　　产品名称：安利纽崔莱多种营养片
　　所含元素：11种维生素和4种矿物质
　　适合人群：1周岁以上的所有人群
　　生产商：安利（中国）日用品有限公司

　　产品名称：21金维他
　　所含元素：12种维生素和10种矿物质和微量元素
　　适合人群：几乎适用于所有人群
　　生产商：杭州民生药业集团有限公司

　　产品名称：维生素EC复合剂（维体康颗粒剂）
　　所含元素：维生素E和维生素C
　　适合人群：成人
　　生产商：北京双鹤药业股份有限公司

　　产品名称：维生素C咀嚼片（双鹤果味Vc片）
　　所含元素：维生素C
　　适合人群：几乎适用于所有人群
　　生产商：北京双鹤药业股份有限公司

　　产品名称：力度伸维生素C泡腾片
　　所含元素：维生素C
　　适合人群：几乎适用于所有人群
　　生产商：上海罗氏制药有限公司

　　相关阅读：维生素白皮书（你的维生素IQ有多高？）

　　好孩子育儿网采编整理
　　采编自：都市主妇

(责任编辑:暖暖的阳光)