老年人容易发生骨质疏松和骨折,过去认为与老年人缺钙有关。近年的研究发现,缺锰也会引起骨质疏松症的发生。
(1)因为保持平衡状态时,人体骨骼中成骨细胞和破骨细胞共同维持着骨骼的正常代谢。缺锰时,破骨细胞作用增强,成骨细胞的活性受到抑制,动态平衡遭到破坏。如果不及时补充锰,破骨细胞活性大大增强,使得骨组织变得又薄又脆,硬度下降,韧性减退,发生骨质疏松。
(2)研究还发现,锰是合成硫酸软骨素的必需元素,而硫酸软骨素又是组成骨骼肌腱的重要成分,若机体缺锰,老年人骨骼易于断裂。
(3)锰有促进胆固醇合成的作用。胆固醇合成减少时,雌激素形成减少,从而加剧骨密质的丢失,引发骨质疏松。
(4)老年人由于生理功能发生退行性改变,摄食量减少而容易造成锰缺乏。麦、稻米等谷物中锰含量较高,但加工越细,含量越少,所以要多吃粗粮,一些坚果类食品、大豆、茶叶、咖啡及绿叶蔬菜中也含有较多的锰。
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