目前,我国婴幼儿普遍存在着缺钙现象,一个重要原因是我国以素食为主,植物性食物的钙质受草酸等影响,很难被人体吸收。孩子在生长发育过程中若缺钙会引起许多疾病。身体抽查表明,学龄前儿童因缺钙造成疾病的人数占37%。孩子钙不足,轻者会发生盗汗、易惊、烦躁不安;重者会影响骨骼和智力的发育。
不少年轻父母认为,夏天多给孩子晒太阳就可以补钙了。其实恰恰相反,夏天晒太阳时间过长,倒容易引起钙质损失。夏天孩子晒太阳,日光中的紫外线能促进小儿体内维生素D合成,使未钙化的骨骼加速钙化。但血钙大量沉淀于骨骼会使经肠道吸收的钙质相对不足,造成血钙下降,神经肌肉兴奋性增高。此时若孩子从食物中摄人钙源不足,或不能及时补充钙质,就易导致低钙性惊厥症,出现双眼上翻,面部肌肉颤动,四肢抽搐,甚至大小便失禁等症状。
夏令时节,婴幼儿对钙质需求量增长,家长一定要注意及时给孩子补钙,满足孩子身体生长发育的需要。
一般来说,从食物中摄取钙是最为理想的,夏季要及时给儿童多吃些含钙丰富的食物。如牛奶、豆制品、虾米皮、海带、鱼、骨头汤等。另外,蛋白质可促进钙的吸收,也应多吃些富含蛋白质的食物,如豆制品、鸡蛋等。
美食链接:
[菠萝炒牛肉]
原料:牛肉100克,菠萝(去皮)400克,姜片5克,蒜茸3克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
制法:1.牛肉切成片,加入小苏打、酱油、淀粉和少量清水,拌匀后再加少量食油封面,腌制30分钟;2.菠萝切成厚片,加入少量盐拌匀后,沥去水,再加入白糖腌制15分钟;3.红椒切菱形片,把糖醋、少量汤水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放在小碗内搅匀成芡汁;4.油入锅烧热,放进牛肉泡油至刚熟,沥去油,原锅下蒜茸、姜片、红椒片、菠萝,用旺火略炒,下牛肉、葱段,烹绍酒,调入芡汁,加几滴芝麻油即成。
操作要领:牛肉切片前去除筋膜,菠萝下锅前要沥干水分。
食疗功效:菠萝具有生津止渴、利小便的功效,对于胃阴不足,烦渴口干,呕逆少食,小便不利者更为适宜。牛肉具有补脾胃、益气血的功用,适合脾胃气虚、虚赢少气, 自汗乏力者食用。